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粳米粉(粳米粉可以代替糯米粉吗)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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什么是粳米粉？

粳米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米还有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。

粳米根据收获季节，又可以分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。

扩展资料：

注意事项：

1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病用户不宜食用。

2、煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。

3、淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。

4、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。

5、制作米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素。

参考资料来源：

百度百科-粳米

粳米粉和糯米粉的区别是什么？

1、制作原料不同：粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。

2、用途不同：粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。

3、特点不同：粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，都具有较好的黏性，柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团。

糯米粉使用注意事项

凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者少食或不食。

胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

以上内容参考

百度百科-粳米

百度百科-糯米粉

人民网-糯米粉怎样做最美味糯米粉的做法大全

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。