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光用泡打粉能发面吗(发面放泡打粉可以吗)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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只有泡打粉怎么发面

奶奶是山东人，做了一辈子面食，大馒头是最厉害的，她做的馒头，不放泡打粉，而且无需二次醒发，且口感松软，面味浓郁。蒸馒头到底是凉水下锅，还是热水下锅，是很多人的疑惑，看完你就知道了

先说说面粉：高粉口感有嚼劲、中粉口感适中、低粉口感松软，用下面的方法都可以做成你喜欢的大馒头

面粉500克

酵母粉3-4克（夏天）5-6克（冬天）

白糖30-40克（按喜好自行增减）最少15克

牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）

1、（如图）将白糖和面粉混合搅拌均匀，加入酵母、牛奶（或清水），揉成团。牛奶（或清水）不要一次加入，慢慢加入，因为面粉吸水不同，可适当增减。

2、刚开始和面，面团会粗糙，我们要把它揉到3光：这个很重要，馒头好不好吃全靠揉面

所谓三光即--手光、面光、垫子光。然后盖上布或锅盖醒面（不是发面欧）夏天10分钟，冬天20分钟。

3、醒好的面会变软，按压有韧性，就可以开始揉面了

4、揉面，就把全身的力气都用上吧，放在手后跟用力往前推，一边揉一边翻转面团，大约要揉100下左右吧

5、揉好的面团会很光滑，一定要揉（运动是可以减肥滴）

6、揉好的面团切开检查，基本是无气孔

7、将面团分开成小挤子，然后用刚才的方法，还是后手掌，往里折叠揉，揉到面团光滑细腻，滚圆搓高。这个过程一定要快，不要用不面（面粉）速度快，面团不会粘手，而且面不会发起来。

8、全揉好后，面团（馒头）醒发，视面团大小，面团醒发到明显的1.5-5倍大，拿起来很轻，底部有小气孔，轻轻的用手指在馒头上按一下，会快速弹起。

9、蒸馒头时候到底是凉水下锅还是热水下锅，是很多人的疑惑。奶奶的经验，没有发起来的用冷水上锅，中、小火蒸开后，大火10分钟。要是完全发好的馒头，直接开水10分钟，焖1分钟开锅既可。

泡打粉可以单独用来发面吗

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。