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五香饼(五香饼里的调料是啥)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于五香饼的一些资料信息，下面是小编整理的与五香饼相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

五香味的烧饼怎么做？

烧饼是一些地方的风味小吃，它是纯发面，或烙制、或烤制，且表面必须撒上芝麻仁。平底锅、电饼铛都可以做，饼色金黄、内外焦脆、香醇可口，具有味香脆、形松酥的特点。

烧饼不同于火烧，火烧一般是用发面或半发面，且将馅料均匀涂抹于面饼上，面饼较厚。有专门的烙具，要先烙制，后烤制，表面不是非撒芝麻不可。

烧饼在不同的地方、用不同的馅料便有了不同的种类。随着烙具的革新换代，电饼铛做起来更方便快捷。烙制时添加了五香粉和十三香之类的调料，这种“五香饼”怎么做才好吃呢？

【配料】：面粉500克、酵母5克、调和油约20克、食盐5克、芝麻10克、五香粉或十三香若干。

【步骤】：

选用不高的面粉，如中筋、或低筋的。在其中将用温水浸泡后的酵母加入，搅拌均匀，再加约一汤勺的食用油。

再加适量的温水，倒入的同时，一边用筷子搅拌均匀，盆中没有干面粉的面絮。

下手将面絮揉成面团，盖上盖子，让其自然的醒发。

经过4――6小时，面团的体积会膨胀至原来的两倍大。撕开面团，小孔如蜂窝状就是很好的发面了。

在面板上撒少许干面粉，用手使劲揉搓面团，排出面团内的空气。

当面团揉至表面光滑时，再抹一层食用油。

把揉好的面团搓成长条形，并用刀切成大小基本相等的小面团。

将小面团擀至薄厚大体均匀的圆形面片，且抹上一层食用油。

逐个在抹有食用油的面胚中撒少许食盐、芝麻仁，再均匀地撒些五香粉(或十三香)。

从边沿卷起抹有五香粉的面饼成条状，注意要卷得紧凑一些，才会分层多。

再把长条切成小段后，竖起来，再用手压一下后，用面杖擀成一个个小圆形的饼胚，同时用毛刷刷好食用油。

做好的饼胚醒发时，打开电饼铛开关加热到预定的温度。

将饼胚已抹过油的一面放入电饼铛内，另一面也刷上食用油，并再次撒些芝麻和少许五香粉。

合上饼铛盖子，5分钟后揭盖翻面并转动饼胚。

12分钟开盖，五香味的烧饼出锅了。

烙制五香饼(其他饼子也是一理)，不要直接加水和面，而是要先加点食用油与面粉搅拌后，再适当的加点和面水。因为油脂能够让面团在擀压过程中，一层一层出现缝隙，这样烙出的饼子又软又层多，吃起来也更加香味可口。

正宗五香烧饼的做法

吃了40年的面食，最馋这种做法，一餐两大盘不够吃，实在是太香了！面食是我们北方人最喜欢的主食，南方稻谷多，北方小麦多，这也就形成了饮食上的不同。因为这场疫情，很多人都开始动手来学会面食的做法，自己做干净卫生又健康。我家喜欢这个面食，详细做法告诉您，个个空心鼓大泡凉了也不硬，特别的好吃。

我家爱吃饼，但是这个饼比葱油饼都好吃，它就是我家最喜欢的五香烧饼，在很多地方都有卖，很像我们老家的一种传统的面食~朝排，但是又有所不同，外面酥脆，里面层次分明软软的，特别好吃，就是放凉了也不会硬。做法其实一点都不难，只要简单的几步就做好，个个空心里面柔软多层，味道超好，一个字~香，我一次做了两大盘都吃得光光的，孩子还直嚷着没吃够。

所用材料：面粉500克，酵母粉3克，水300克。油酥：五香粉少许，花生油2勺，盐适量，葱末少许，面粉2勺。

做法步骤：

第一步：面粉加入适量的水和成稍微软一点的面团，静置发酵成蜂窝状态，室温高的话大约1小时就可以，如果室温低就要延长发酵时间。

第二步：来做油酥，把花生油，葱末，盐，面粉，五香粉一起搅拌均匀，成为油酥。油酥只要是为了让烧饼分层有味道。

第三步：把发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成面皮。

第四步：面皮不用很薄，大约0.8毫米就可以，把油酥均匀的抹在面片上面。

第五步：把面片卷起来，切成大小一致的小块。

第六步：拿一个小剂子，按扁擀开，呈长舌状。

第七步：卷起来，这样就和包酥差不多，使烙制出的饼会更多层次。

第八步：全部擀好卷起来以后，再按扁，擀开，两头往中间折叠按扁。

第九步：擀开成成图中的样子，烧饼坯子就做好了。

第十步：把所有做好的烧饼坯子放到烤盘上，刷上蛋液。

第十一步：烤箱200度预热5分钟，改成180度放入烤盘上下火烤制大约15分钟，表面呈金黄色即可出炉。

个个空心鼓大泡，里面多层又柔软，超级好吃啊，学会做给孩子吃吧~~

峰儿话语：

1，这一款烧饼很简单，比葱油饼好吃很多，没有烤箱可以用平锅代替，小火烙制即可。

2，发酵面团做出的饼，口感更好，你可以试试。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。