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杭州小笼包肉馅配方(正宗杭州小笼包肉馅配方)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

杭州小笼包的做法和配方法

小笼包的方法

150克微笑、100克泡椒、150克冷面皮、1/4茶匙糖、1/4茶匙香菇、1/4茶匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉

1.拿一锅锅锅，把所有材料放进去，搅拌好，然后准备。

2.方法1中加入所有调料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室准备。

3.各片皮将方法2的牛包在约20克左右，放入蒸笼中。

4.放一锅水到收集器里，等水沸腾后，放上方法3，用大火蒸6分钟左右，完成。

杭州小笼包的制作

正宗杭州饺子心材方法：维修界比例约为7: 3、少量姜末、黄酒、盐、调味品、少量糖(不甜)、少许水(笼子里最好吃的部分是里面的汤)，充分均匀混合即可。杭州小笼包和苏南(如无锡苏州等)最大的区别是不甜。主材料：五花肉材料：生姜、葱、火腿肠、鸡蛋一种方法：先揉面，揉至表面光滑为止。(如果是第一次，先揉一下面，静置30分钟左右，然后揉比较容易。)我用的是饺子粉，个人认为不是自愿粉。一般面粉就可以了。五花肉去皮，把肉皮放在蒸笼里蒸。这个时间大约一两个小时。利用这个时间准备肉馅，先切肉，有搅拌机，切肉就行了。把配料(鸡蛋除外)和肉一起放进去，人工剁肉馅或使用绞肉机。把肉尽可能剁碎。小笼子里的牛本来就很少。一口咬一块肉会不高兴的。所以绞肉机的好处就显现出来了。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，肉名言)放入鸡蛋，搅拌均匀。加入盐、糖、调料酒、生草(少量)、沙拉油(4-5勺)、胡椒粉和调料，搅拌均匀。下一步很重要。小笼包做好后，看看有没有汤。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)把蒸肉皮切碎，这时肉皮已经很软了，蒸好后和碗里的汤一起倒入肉馅里。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)这次我的肉皮太少了，所以我在肉里放了高汤。(怕麻烦，不用肉冻。肉皮买不到，所以直接用高汤或水。)混得不好。高汤和肉馅的体积比为1:1，高汤需要多次添加。其间要一直混下去。这时肉馅很湿，马上用来包小笼子很难。最好的方法是把肉放在冰箱的冷藏里，适当地凝固水分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。