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豆腐营养价值 豆腐的营养价值有哪些

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的良好补充食品。

2.用于制作豆腐的大豆含有约18%的油，其中大部分可以转移到豆腐中。

3.每100克固体豆腐含有69.8%的水、15.7克蛋白质、8.6克脂肪、4.3克碳水化合物和0.1克纤维，可提供611.2千焦的热量。

4.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

5.豆腐脂肪中78%是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此有“菜肉”之称。

6.用于制作豆腐的大豆的蛋白质生物价值与鱼肉不相上下，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白，氨基酸组成比较好。它几乎含有所有人体必需的氨基酸。大豆可以直接煮着吃，蛋白质的消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。