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变蛋没变好怎么补救 补救措施

鸡蛋,蛋黄,生石灰变蛋没变好怎么补救 补救措施

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.温度对时间有影响。如果蛋黄和蛋黄还是稀的，说明还没变，需要继续变一到两天。如果蛋黄已经凝固，鸡蛋又绿又细，说明出罐晚了，已经老化成汤了。其实是可以吃的！首先清除表面的石灰。不要打破它。可以在水里泡半个小时。然后蒸。

2.料液配方(以200个鸭蛋计):纯碱1.55公斤，生石灰4.4公斤，盐0.77公斤，红茶粉50克，氯化锌28.4克，水22公斤。方法：先将纯碱和红茶粉放入缸底，再将开水倒入缸内，搅拌至全部溶解，然后分次加入生石灰，溶解后搅拌均匀。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌，充分研磨溶解，然后倒入溶液中，3h-4h后加盐。静置24-48小时后，搅拌均匀，捞出渣。生鸡蛋的检验：生鸡蛋要用感官鉴别，用光检验，大小基本一致。最上面一层的鸡蛋要离坛口10厘米左右才能封住坛口。鸡蛋装好后，在缸面上放上竹片，防止装液体时鸡蛋漂浮。然后边搅拌边把冷却到20以下的料液倒入缸中，直到淹没生鸡蛋，盖上盖子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。