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馒头是用面粉还是低筋面粉 这里有详解

面粉,馒头,蛋白质馒头是用面粉还是低筋面粉 这里有详解

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.用中筋面粉蒸馒头不错。其实不管是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉，都可以用来做馒头，只是味道会有所不同。

2.做馒头的时候，中筋面粉会多一些。第一，中筋面粉的营养价值不是很低。第二，如果用中筋面粉做馒头会更容易操作。

3.用中筋面粉做馒头时，可以简单地将面粉与水的比例控制在2，333，601，而高筋面粉韧性强，加水量不好操作。

4.高筋面粉：蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较深，面粉本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；它更适合做面包和一些糕点。

5.中筋面粉：蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质为半松散状；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(这种面粉通常在市场上出售)

6.低筋面粉：蛋白质含量为6.5-8.5%，颜色为白色，用手易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。那需要蓬松酥脆的口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。