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酸菜鱼的家常做法简单 酸菜鱼简单做法

鱼片,切成,茶匙酸菜鱼的家常做法简单 酸菜鱼简单做法

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.将鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼的尾部切开，贴在中间鱼刺上切鱼，再翻过来切另一边的鱼；将切好的大块鱼肉铺在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼肉切成薄片备用；

2.鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟；

3.用手擦干酸菜中的水分，切成细丝备用，野辣椒切碎；

4.锅中倒入比炒菜多一点的油至七成热，然后放入花椒和干辣椒。香味出来后，加入八角、蒜、姜、泡椒，与切好的酸菜一起翻炒；

5.加入适量清汤或开水(水量不要超过所有鱼片)煮沸；

6.将鱼头和鱼放入火中煮10分钟煮出鲜味，煮后汤色变白；

7.将腌制好的鱼片一块块放入汤中，用筷子分散，待鱼片沸腾变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘中，鱼片上浇少许热油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。