您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鱼的营养价值及功效 鱼的营养价值有什么

鱼鳔,鱼鳞,维生素鱼的营养价值及功效 鱼的营养价值有什么

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.鱼肉：含优质蛋白质、易消化吸收、低脂肪、无机盐如钙、磷、钾、碘、锌、硒、维生素A、维生素D、维生素B等。鱼可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥，比如金枪鱼和沙丁鱼。白肉气味较轻，如大黄鱼、比目鱼。

2.鱼脑：富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，有助于宝宝大脑的发育，对老年痴呆症也有一定的辅助治疗作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。

3.鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有胶原蛋白，可以改善组织的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。是理想的高蛋白低脂肪食品。海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。用鱼肚做出来的菜口感滑嫩，质感很强。

4.鱼鳞：含有胆碱，能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻。另外，鲥鱼、鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和风味成分，烹饪时不去鳞，可直接清蒸；带鱼的鱼鳞含有6-硫鸟嘌呤，可以抗癌，吃的时候不用刮。

5、鱼尾和鱼骨鱼尾：营养类似于鱼体的肉。鱼骨确实有补钙的作用，但是一般人吃的很少。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。

6.鱼唇：多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，以胶原蛋白为主要成分。

7.鱼眼：维生素B1和DHA含量略高。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。