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吃烧烤去哪里(西昌人为什么喜欢吃烧烤)
烧烤,宜宾,西昌吃烧烤去哪里(西昌人为什么喜欢吃烧烤)
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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吃了“烧柄”就不打了。你可以吃一个，我可以吃到天荒地老。摄影//CCCCCCC专业，图/虫，创意
-风物君语-
如何用一句话形容烧烤？
成都：巴适得板
宜宾：弄巴适的
西昌：板扎
乐山：安逸哦
没有烧烤,的夏天就像没有串串,的四川是不完整的！
串串，可以凉着吃，也可以热着吃，但是火锅可以盛在碗里吃。四川的盛夏，烧烤是串串最热辣的打开方式。
据饿了么数据显示，今年四川近一个月,饿了么平台上的烧烤店数量达到最高值，相比2019年同期的高出约50%。火爆的宵夜市场让烧烤江湖的竞争越来越激烈，各大门派不得不绞尽脑汁，想出各具特色的学校。
热辣乐山馅饼烤小黄鱼。图/上海去哪里吃饭
不同于西北的豪迈's热情烧烤，南方的温婉's美味烧烤，东北的惬意's轻松烧烤和四川的泼辣's烧烤，让你过目不忘。
如果门派之多和四川烧烤是第二，没人敢说是第一。宜宾把把烧、西昌火盆烤、石棉铁板烧、乐山峨眉百变串串、成都大融合.出不了四川，大大小小的烧烤都可以轻松吃到。用四川话来说，真的是“安逸哦”(好体验，好品味)。
四川各大烧烤派明星产品TOP10。设计/刘航
宜宾，最干香的小串串
人气飙升的宜宾“把把烧”,据说源于云南昭通。
最大的特点就是串。
小、论把卖，精髓在于大火猛烤，需要精准把握时间和火候。不同于炭火慢烤，猛火烧出来的串串更干香。▲ “把把烧”就要猛火烧。 图/纪录片《人生一串》
宜宾烧烤讲求麻辣干香，回味略带孜然香。花生面、黄豆面、海椒面，是家家必备的特色蘸料。
炭火香、花生黄豆香、肉香汇集在一起，吃起来弄巴适的，这才是烧烤该有的味儿。
▲ 宜宾烧烤的灵魂蘸碟。 摄影/樊小喆
半壮是宜宾烧烤的明星单品，估计很多人心存疑问，半壮是啥？半壮和全壮都是牛肉，半壮是半肥半瘦，相当于东北烧烤中的“肥瘦”，全壮就是全瘦。
经过猛火洗礼的半壮，早已滋滋冒油，滚上秘制调料，麻辣中包裹着鲜香，一口下去很是过瘾。
▲ 滋滋冒油的烤半壮。 摄影/樊小喆
什么豆腐能同时吃出三种口感？那一定是包浆豆腐。
刚烤好的包浆豆腐砰砰膨胀、还挂着嫩气，夹点大头菜颗颗和折耳根碎碎，挑起来趁热吃，外皮的紧绷感和中间豆浆般丝滑的质地形成鲜明对比，咀嚼时还能感受到浆水的涌动。
▲ 谁能拒绝这一口柔软的包浆豆腐呢？ 摄影/樊小喆
常见的烤鲫鱼，宜宾人喜欢“凉拌”。将新鲜的鲫鱼煮熟，浇入酸辣汁，鲜嫩入味、开胃解腻。说是凉拌，其实是川凉中“热拌”的做法，不过菜单上写的都是凉拌鲫鱼，估计是想给食客一个惊喜。
▲ 用“热拌”的做法做的凉拌鲫鱼，吃起来并不凉。 摄影/樊小喆
和烧烤最配的一定少不了啤酒，但在宜宾还有一样必备的“消暑利器”——凉糕。吃过烧烤，来一口Q弹爽滑的凉糕，冰凉中带一丝红糖的沁甜，巴适。
▲ 温润如玉的凉糕，凉在嘴里，甜在心尖。摄影/流年不衰，图/图虫·创意
“四川烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡场”。
巡场是宜宾珙县的小镇，当地人都说，到了巡场不吃巡场烧烤等于没来过巡场~skr。巡场烧烤对食材的要求极高，不腌制、不油炸、直接生烤。
▲ 脆嫩嫩的烤猪鼻筋新鲜出炉。 图/纪录片《人生一串》
猪鼻筋（猪的鼻梁筋），烧烤圈的新晋网红，一头猪只有两根，吃两串就相当于吃了一头猪。质地脆嫩，用把把烧的特色烤法来烤，再合适不过。
大火快速烤出香，小火慢慢注入辣椒和孜然的灵魂，咬着弹牙软嫩，比毛肚脆，比板筋有嚼劲，就像给牙齿做了个spa，咯吱咯吱让人上瘾。
▲ 巡场烧烤的明星单品，烤猪鼻筋和猪天堂。 摄影/樊小喆
对食材的苛刻要求，加上独特的秘制酱料，让宜宾烧烤俘获了无数吃货。如果说宜宾把把烧胜在“小”，那西昌烧烤一定胜在“大”。
西昌，最粗犷的大签签
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