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做抓饭怎么防止米烂？
胡萝卜,洋葱,抓饭做抓饭怎么防止米烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做抓饭怎么防止米烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先米烂原因，1，水过加的太多， 2，闷的时间太长。 3，米的质量问题 改善方法 1.用电饭锅米水的量大概是1比1.2，最多到1比1.3 如果米提前泡过两个小时以上的话，1比1就可以， 2，高压锅制作米水1比1就可以，还有一个高压锅上有两个键，第一个是蒸米的键，第二个是牛羊肉的键，如果羊肉太老，最好是用那个牛羊肉的键，如果是嫩羊肉直接用蒸米键就可以，如果如果担心米饭太烂，最好把羊排提前压好，然后按1比1的加入大米，用蒸米饭的按键，这种方法一定不会烂。 好了，具体的原因就这么多，我是张大厨，如果喜欢我的话，请关注我视频中会讲解如何制作手抓饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、食用油。
手抓饭
手抓饭
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
做法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出
手抓饭
手抓饭
控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭
做法三
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
做法四
食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所
手抓饭
手抓饭
以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。 祝你愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人做过几次抓饭[呲牙]没有出现过米烂的现象，用好一点的米。水不要太多，有一定的比例。一般水多出米面两指即可！[酷拽]
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、油要多，但家里做的不可能这么多油，
2、水要少，刚刚和泡好的米平就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮米饭，水控制不好不是生了就是烂了！换个方式，大米泡一个小时后，再蒸！这样就米就不烂了！
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