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猪蹄做肉冻该不该加姜？为什么？

猪蹄,肉冻,生姜猪蹄做肉冻该不该加姜？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪蹄做肉冻该不该加姜？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲，做皮冻的时候一定是要放生姜的。生姜大葱，切成大段放入，把小块的调料，比如花椒，小茴香，八角等小块调料用纱布或者调料盒装起来，在煮好肉冻的时候把方便把调料渣子捞出。首先要把猪蹄切块，焯水，拔掉毛。在制作猪蹄皮冻的时候我一般会再加一些肉皮进去。把肉皮放在锅里煮3分钟，然后捞出，用刀滑掉里面的脂肪层，用镊子拔掉皮上的毛。切成小段或小块，再用水多冲洗几遍。冲洗干净之后，按水肉皮4:1的比例放入锅中，加葱姜，香叶，花椒，桂皮，小茴香，大茴香。大火烧开，改小火，撇掉浮沫。煮一个小时到一个半小，加适量盐，关火。如果喜欢原味的白色的，不需要加酱油。如果喜欢带颜色的加点生抽，老抽上色即可。等放到常温的时候，放入到模具里，放在冰箱冷藏，大概10个小时之后就可以吃了[呲牙][呲牙]。配点调料汁，味道美哒哒[爱慕]








回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄做肉冻放姜可以这个要根据自己的口味，如果不喜欢吃姜的话就不要放了。我自己家做的我就没有放姜因为我不喜欢吃姜下边视频再聊聊

回答于 2019-09-11 08:43:50

放不放生姜可以根据自己口味来决定，放的话不要多放。视频再详聊

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，猪蹄做肉冻该不该加姜？为什么？ 说起猪蹄大家第一印象，可能会想到吃猪蹄美容，是女生的首选美容养颜食物。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老。

那在做猪蹄冻时该不该放姜呢，答案是应该放姜，因为姜有去腥膻气增鲜的作用。 在中医理论上，生姜可以祛湿祛寒，健脾暖胃，可以内外调养，达致健康美颜功效 ，现在给大家分享下猪蹄冻的具体做法。

《一》 1.主料 ：猪蹄两个劈两半备用 ，泡好的黄豆

2 .料包：大料2粒，花椒 3克，干辣椒2克 ，大葱段2-3段 姜3-4片 用纱布包好备用。

3. 调料：盐15克，鸡精15克 ，酱油20克（可根据个人口味适量加调料）水3千克，料酒10克。

《二》1、

做法 先把劈开洗干净的猪蹄焯下水，然后放入锅中加水大火烧开，再放入料包加料酒 该小火煮1.5小时，

2.把猪蹄捞出去骨一定要去干净 ，然后把去完骨的猪蹄和黄豆在放入锅中，继续煮一小时以后放入调料加酱油调色，把料包挑出来既可，

3.把做好的猪蹄汤到入不锈钢托盘或着保鲜盒中放凉在放入保鲜柜里8-10小时既可食用，（配上三合油口味更佳）

4. 三合油做法 ，东古酱油10克，米醋5克，蒜末 5克 ，小葱少许，香油 。









回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天菜系之一“猪蹄冻“的正宗做法，下面来跟着小编一起做吧；

工具/原料

猪蹄 (1只)

大葱 2段

生姜 1块

盐 1茶匙

白酒 1茶匙

1、原料图。姜洗净，去皮切片。

2、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

4、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

5、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。

6、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。

7、想喷可口的一道菜就这样成功啦！

制作小提示

1、猪蹄冻可以加入黄豆、花生等，也可以在煮好之后加入焯过水的豌豆、玉米、胡萝卜碎，这样 既好看，又营养。

2、凉拌就按照自己喜欢的方式，可以单独拌，也可以加入自己喜欢的蔬菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在猪肉的质量大家都知道，没有以前家里养的那种土猪特有的香味而且还会有淡淡的骚味

，特别是猪蹄。所以在做猪蹄冻的时候要加少许的生姜，做好还没有冷却成冻的时候先把生姜捡出来就可以了

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