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豆皮跟腐竹有区别吗？有何区别？

腐竹,千张,不同豆皮跟腐竹有区别吗？有何区别？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。

它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。

从制作来说，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。

这些东西挂起来晾干就是腐竹，看着黄灿灿的，由于是凝结的多层薄皮和絮状物，所以一般腐竹的样子就是一条一条的不是很规则的长条状的，皱巴巴的。

而豆皮说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结，薄的就拿来卷荠菜或包千张包，对比腐竹来说，豆皮就平整了很多，没有腐竹那么多的褶皱，也不是成棍条的样子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹是豆腐表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子的东西，弄出去继续煮，表面还会凝结出更多的絮状物。把这些东西挂起来晾干就是腐竹，由于是凝结的产物类似絮状物，所以腐竹的样子不规则。

而豆皮就是一些就是薄薄的豆腐干的感觉，厚的就适合切条来做炒咸菜、火锅等，薄的就拿来卷荠菜或包千张包，对比腐竹来说，豆皮就平整了很多。

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