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油爆小龙虾怎么做最好吃？
小龙虾,翻炒,放入油爆小龙虾怎么做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾三斤，盐，植物油，蚝油，姜片，老干妈，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，紫苏叶饪步骤 共8步
1小龙虾刷洗干净，剪去嘴，剪背，我的留了头，因为里面有虾膏。这里是三斤的虾子和配料的量，两个人清洗了近半个小时以上，手还被夹了好几次，美味是要付出代价的()。
2锅里多放点油，烧开后，关小火，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮爆香，不然掌握不好的容易烧糊。
3加入半瓶老干妈，因为我这是三斤虾子的量哦。
4翻炒一分钟，出红油，激出老干妈的香味。
5转大火烧开，放入虾翻炒两分钟，加入适量盐和耗油。味精、鸡精那些我从来不放的，因为虾子本来就有鲜味。 翻炒均匀后加入清水，刚好到上层虾子部位就好了，加盖焖锅煮十分钟左右。
6中间翻一次，再煮几分钟，等汤汁减少。
7汤汁收到只剩三分之一的时候，可以关火了。此时锅里有很高的余温，放入紫苏叶，翻炒均匀就可以出锅了。 忘了买十三香，小馋猫们可以在最后还加点十三香。
8此时拿出冰箱的啤酒，雪碧，酸梅汤，开工吧…！！( )
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酱焖至熟，入味了最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先是清洗，清洗很关键的，然后选料最关键，好的作料和味道有直接关系，具体做法靠阅读文字方法你是做不出好味道的，谢谢这是我的观点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的油爆小龙虾
准备：龙虾1斤 卤虾料50g 干锅油100克
制作过程：小龙虾过油 后，干锅油下锅温度130度下姜葱 蒜 适量炒香，下龙虾 炒，加50克丑虾子卤料，翻炒均匀。加适量料酒和啤酒水300克，加盐少许鸡精少许。水份收干起锅，（咸度可以让店里的大厨师根据地方口味增加减少盐的用量多少）
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