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干的猪皮怎么泡发好?
猪皮,肉皮,冷水干的猪皮怎么泡发好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
泡发方法:
将干肉皮用冷水浸软;
加食用碱面将油脂抓洗干净;
放入沸水中稍煮片刻,捞出沥水;
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块;
用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡约3小时;
直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分即可煮食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右,猪皮就会变得干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3、在锅里边倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了,然后把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是用烧开的水把猪皮剪一小块一小块把泡一下!泡个二十分钟就水凉在用热水泡!这样做三次就可可以了这个事短时间要吃情况这样做比较快!如果是晚上吃!早上早就可以用凉水泡!提早几个小时就可以不要热水泡!
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡发方法:
将干肉皮用冷水浸软;
加食用碱面将油脂抓洗干净;
放入沸水中稍煮片刻,捞出沥水;
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块;
用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡约3小时;
直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分即可煮食。
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