您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
干的猪皮怎么泡发好？
猪皮,肉皮,冷水干的猪皮怎么泡发好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
干的猪皮怎么泡发好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干猪皮提前半天或者一天泡，肯定发的好
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说干猪皮怎样泡发。泡发方法：
将干肉皮用冷水浸软；
加食用碱面将油脂抓洗干净；
放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；
用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；
直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。
干肉皮的制作方法：
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和猪毛；
然后用绳子串起来，挂通风处晾干。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全没有水份那种；
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，当猪皮会起泡泡，先捞出放凉；
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
差不多的时候，捞出，待凉，干肉皮就炸好了。
备注：煮食之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味佳肴了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是把水烧开后放猪皮。煮十分钟，再泡15分钟。码起来用凉水洗干净。简单方便快捷
回答于 2019-09-11 08:43:50
干猪皮，最好提前一天泡水
然后改刀
在用食用碱清洗
以减少猪皮异味
炒菜之前还需要讲喜好猪皮焯水
有了这些前奏，就可以下锅炒了
回答于 2019-09-11 08:43:50
发泡方法：
将干肉皮用冷水浸软；
加食用碱面将油脂抓洗干净；
放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；
用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；
直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。
干肉皮的制作方法：
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和猪毛；
然后用绳子串起来，挂通风处晾干。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全没有水份那种；
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，当猪皮会起泡泡，先捞出放凉；
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
差不多的时候，捞出，待凉，干肉皮就炸好了。
备注：煮食之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味佳肴了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你是买的干猪皮的话建议如下：
1.放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。
2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。
3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“泡发方法: 将干肉皮用冷水浸软; 加食用碱面将油脂抓洗干净; 放入沸水中稍煮片刻,捞出沥水; 晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块; 用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡约3小时; 直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分即可煮食
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：防疫期间商场开门营业合适吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |