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川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?
川菜,粤菜,都是川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
五、夫妻肺片
夫妻肺片是有名的凉拌川菜,制作精细,肉质爽滑鲜嫩,再加上麻辣浓香的味道,光看着就很有食欲。制作的这道菜的食材主要以牛舌、牛肚、牛肉等为主,卤制后切薄片,淋入红油料汁后稍微腌一会,吃起来会更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有幸受平台邀请壹壹回答问题感谢!
壹壹是广东人,广东人的体质不如四川人们体质好,也如水土有着一定关系,广东湿热体质差的原因,吃辣喝香能吃能喝,但身体消耗不了它的热量,也许广东人吃习惯了清淡,特然来一个突击换辣身体不能适应,这就是人们所说的养生习惯了改口味都要时间来磨合,记得我刚参加工作时,工厂接一广州手机公司的外壳加工,我和领导出差在外陪客户吃饭,正好客户是外省很能吃辣,他们点了特辣的火锅,看着很诱人,跟着客户吃辣到喉咙冒火,胃热辣热辣出于礼貌陪客户吃完饭后喉咙沙哑说不出话,往后还是喜欢自己本土美食身体能消耗得起粤菜我的最爱例如下面的:
白灼虾,是最喜欢的能保留着海水养殖咸鲜味,虾的营养很好的保留住这是我的喜欢。
大家很多人对这道清炒南瓜苗,看着吧一片绿没有更多配料搭它,很多人都把它给舍弃了,其实他有着很丰富营养功效,有营养师常推荐给中老年人吃比较好,因为它有清热泻火的作用,这道菜不适合多盐,盐少保留着菜原有清甜味,这菜也可以做汤。
…清蒸荷叶我也常吃鸡的营养大家都很了解我就不解说,大家对壹壹的爱菜有何看法,欢留您宝贵意见和建议
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜和粤菜各有千秋,川菜的花椒麻辣味重味香,会令人上瘾。粤菜讲究食材新鲜,取材广泛,制作精巧,口味清淡。清蒸各种鱼类和白切鸡,是广东的招牌菜,扬名天下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜和粤菜都是八大菜系里的佼佼者,在喜欢哪个菜品这个问题上我觉得的是见仁见智的,要跟据自己的口味选择,我本人是河南人,但是我非常喜欢吃辣,也非常喜欢吃川菜,我感觉我们河南这边川菜馆或者是四川人在我们这边开的小餐馆的比较多,粤菜馆就比较少。
口味方面川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味,我觉得川菜更适合家里做。川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜在国外是中国的代表菜系,粤菜做法比较复杂,精细,粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现。粤菜在国外比较有名,也更受外国人喜欢。粤菜代表菜太多了像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我叫老莫,川菜和他粤菜,你们更喜欢哪个,我去学过川菜和粤菜,今天分享给大家。
川菜有、合川肉片、回锅肉,粤菜有清蒸鱼、白切鸡,合川肉片,做法,材料、1.猪肥瘦肉150克,白糖15克,鸡蛋一个,盐3克,水豆粉40克,酱油10克,水发木耳25克,绍酒10克,水发兰片25克,醋15克,姜蒜片子各10克,麻油10克,马耳朵葱15克,面粉15克,混合油125克,味精1克,郫县豆瓣20克。操作,1.选猪后腿肥瘦相连的去皮肉,切成约0.2厘米厚度的薄形肉片,放在碗内,加入绍酒3克,盐2克,水豆粉40克,鸡蛋,面粉等搅拌均匀备用,木耳扯成小块,兰片切成薄片,郫县豆瓣剁细,另用碗放入醋、白糖、酱油、盐、味精、绍酒、麻油调成滋汁。
2.炒锅烧热下混合油,(猪油、菜油各半)125克,将肉一片一片理伸,放入锅内两面煎,呈金黄色,再放入豆瓣炒出红色,再去兰片、木耳、马耳朵葱、姜蒜片子翻炒数下,烹入滋汁,颠翻数下,起锅入盘。
回锅肉,食材,五花肉,杭椒,红辣椒,豆瓣酱,料酒,老抽,蚝油,白糖,蒜,葱花。
做法,1.五花肉切片用料酒一勺,老抽半勺搅拌均匀腌制十分钟,热锅下油加入五花肉翻炒至变色捞出。
2.另起锅放少许食用油,炒出蒜香味,小火加入豆瓣酱半勺,半勺蚝油,加入杭椒辣椒翻炒,加入少许白糖,然后放入五花肉调中火快速翻炒片刻即可出锅。
粤菜
清蒸鱼,白切鸡,清蒸鱼做法简单,买一条罗非鱼,把鱼杀好,再鱼身开花刀,更加入味。清洗干净,料酒、盐、酱油、老抽、各少许、姜片、腌制十分钟,蒸的好鱼再身放点葱花和香叶,然后上面撒点油。
3.白切鸡,第一步,选鸡,一定要走地鸡,小脚鸡。第二步,煮鸡,1.烧一锅开水,水要沫过鸡,把盐、姜片、葱白几根放进去煮3分钟。2.拿着鸡脖子把整个鸡泡进去开水里,然后提上来停留3秒钟,再泡下去,再提上来停留3秒钟,重覆止步八次即可。3.把火调到最小,然后整个鸡泡进去,小火打开盖子煮25分钟。4.拿出来马上淋一次冰水。5.放凉再切块,上碟。第三步,酱料,1.沙姜,葱白,香菜切末,用小碗装起来,把油热淋进去,然后加入酱油,就可以吃了。希望我回答能帮你。
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