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川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?
川菜,粤菜,都是川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜比较喜欢,
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
川菜和粤菜这两个菜系,都是中国美食文化的代表,两者风格截然不同。川菜更注重香,辣,麻这种对味蕾的刺激感;粤菜更注重巧,精致,细腻这种风格的做法。
我本身是北方人,对于这两种菜系,更容易喜欢接受的是川菜,这也跟从小到大的饮食习惯有关系,为什么呢?
第一,北方人多数喜欢油大,口味重,颜色深的食物,那么像川菜当中的水煮肉片,毛血旺,鱼香肉丝,歌乐山辣子鸡这种典型的川菜代表,油多,麻辣咸味重,都非常符合我们的饮食习惯。
第二,北方天气寒冷的季节较多,大冷天去川菜馆点上几个这些菜,虽然辣的直冒汗,但是要的就是这种感觉。麻,辣这种对人的味蕾有强烈刺激感的味道,更容易让人上瘾,所以这也是我更喜欢川菜的理由。
再来说说粤菜吧,粤菜以巧妙,精致的制作方式而闻名,更多的被南方朋友所喜爱。
粤菜比较出名的就是煲汤和茶点,深受女孩子们的喜爱,当地女孩每天煲一碗汤粥,更是必不可少的一餐。早茶的精致细腻也是更多体现了他们的一种生活态度,像比较经典招牌菜有白切鸡,白云猪手,咕噜肉,叉烧包。
但是这些对于我这种粗旷的北方汉子来讲,这种相对清淡,甜口的粤菜,真的不如川菜的口味吸引我,当然这只是个人的观点,不管怎么样,这两个菜系都是我们国家的文化特色美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
两者相比,本人更推荐粤菜,广东人注重食物本味和鲜甜,所以在做法上以清淡为主,最大程度地保留食材的原味!简单的做法而不简单的食材!
乳鸽一定是粤菜的代表,脆皮香茅乳鸽,对乳鸽的烤制程度特别讲究,皮的成色和脆,以及肉的口感,烤制时间和温度都特别讲究!
猪肚鸡和卤水拼盘,是潮菜的代表了,猪肚鸡的灵魂在胡椒,一碗猪肚鸡汤下肚,就算是北方的冬天都不冷了! 而卤水拼盘的灵魂就在于卤水的调制了~
点心,广东的早茶文化历史悠久,一顿早茶可以从早上吃到中午,点上各式不同的精致小碟点心,咸甜搭配,慢慢品尝,配上一壶茶,铁观音、普洱、菊花茶亦或是罗汉果,不管是家庭聚餐、朋友小聚还是生意伙伴之间的洽谈,都是不错的选择。
榴莲酥,作为早茶点心、正餐甜品的代表,毫无疑问都是粤菜中最受欢迎的了,榴莲控懂的![呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜味重油大但是很下饭,粤菜讲究养生偏清单,以蒸和煲为主。因人而异各有特色。
川菜:鱼香肉丝、巫山烤鱼、老碗鱼、蚂蚁上树、水煮肉片等。粤菜:清蒸鱼、白灼菜心、煲子鸡、顺方粥等等!
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜和粤菜都属于四大菜系、八大菜系,但这两种菜系在味道上截然不同。川菜的口味多变,但主要以麻辣鱼香为主,善用三椒,粤菜更加注重清而不淡,鲜香滑嫩。我平时比较喜欢吃辣的,自然更偏向于川菜。川菜的菜品非常繁多,今天推荐5道典型的川菜,一起看看吧!
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中比较有名的一道菜,也是点菜率比较高的一道美食,主要食材是豆腐和牛肉,豆腐爽滑鲜嫩,再配上牛肉的肉香味,制成麻辣鲜香的口味,特别下饭吃。这道菜制作也简单,豆腐切块焯水,牛肉切末,牛肉炒变色放入豆瓣酱和姜蒜末炒香,加入清水煮沸,倒入豆腐焖煮一会后调味,撒些葱花出锅即可。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜,味道跟麻婆豆腐差距比较大,吃起来咸鲜酸甜,鱼香味十足,很是下饭开胃。制作时将猪里脊肉、莴笋、木耳、胡萝卜等食材切成丝,调一碗鱼香料汁,将食材全部炒好后倒入料汁烹饪至入味就可以了,鲜香可口又下饭。
三、回锅肉
回锅肉是川菜中比较传统又家常的一道菜肴,五花肉的肉香味,再配点蒜苗或青椒,特别配饭吃。在家里轻轻松松就能做,五花肉加料酒、葱姜煮至筷子能插透后捞出切成片,炒至透明变色加豆瓣酱和蒜苗快速炒熟就可以了,我更喜欢将五花肉炒至微微泛黄,这样会更香更下饭。
四、水煮鱼
水煮鱼是川菜中的特色美食,吃起来麻辣鲜香,油而不腻,鱼肉爽滑,蔬菜脆嫩很是下饭解馋。制作时只需将草鱼、豆芽等食材除了好,锅中炒香辣椒、豆瓣酱等香辣,加水煮开,滑入鱼肉,盆底放入炒好的豆芽,只需将鱼肉煮好倒入,最后再用热油一炝,闻着就很香。
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