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为什么感觉羊肉泡馍一家一个做法，正宗的羊肉泡馍是怎么做的？
羊肉,青蒜,胡椒粉为什么感觉羊肉泡馍一家一个做法，正宗的羊肉泡馍是怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么感觉羊肉泡馍一家一个做法，正宗的羊肉泡馍是怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样的事情比较有点敏感，每个店铺的进货渠道都是不一样的，做法有点不一样可以理解。价格有点高了，一碗涨价到了五十五元。
回答于 2019-09-11 08:43:50
物味本源，一人一个味道，味道是最说不清楚的，其实最适合自己的味道才是最好的。例如妈妈的味道！我不太追逐所谓的正宗，就算正宗的有传承，换一个人味道也就随之变了，更不能人云亦云的说人多就是正宗！所以喜欢，就是适合自己的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡馍店里通常是牛肉和羊肉泡馍，牛肉用秦川黄牛，羊肉用宁夏滩羊最好。但是，具体用的什么肉，每家都不一样，煮肉用的料也不一样。馍是半发面的坨坨馍。配料是粉丝，黄花，木耳，酸苗。每碗配一小碟糖蒜，辣椒酱。馍要掰成黄豆粒大小。吃的方法是沿着碗边蚕食，不能搅拌。吃完了碗底干净了，叫干刨。如碗底剩一点儿汤，叫口汤。碗里汤多的，叫水围城。每一碗都单独做，炒锅里放煮好的肉汤，汤沸放馍，煮七八成放配料，放盐，味精，胡椒粉。每碗有两三片肉，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是泡着吃的，煮着吃的，就都属于泡馍。
我觉得最好吃的是藏在原来城中村的那些路边店，不是回民街的那些汤水煮，可惜都拆完了，正宗的都是牛肉的，不是羊肉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，跟高兴看到你这样问题。
我是山西晋南人，我这边对羊肉泡有独特的理解，并不是陕西那种煮的做法。
我们老家是确实的泡，比如泡大饼，泡麻花。在晋南这个城市，每个地方镇上，都会有羊肉泡馍这个名字，吃法都一样，山西人的吃法。
我给大家简单介绍一道家常版的做法:
在市场买一些羊肉，羊骨头，羊油，回家洗净后备用
起锅多烧水1:2
凉水下入羊骨头，羊肉，加入些许白酒。大火煮至水开，转小火撇去浮沫。
取一块口袋，然后包入葱姜，香叶，小茴香，当归，桂皮，山奈，扎紧放入锅中，转小火上盖，慢慢咕嘟两个三个小时。
在煮肉期间我们将羊油改成小块状，炼羊油辣子，起锅加入清水，放入羊油，葱姜。
熬制炼化，期间需不停的插底搅拌别整糊了。
然后拿个小碗，放入辣椒面，像油泼辣子那样，将辣椒泼熟就可以了，放置一旁备用
等三个小时候到了以后，取出料包，捞出羊肉羊骨，把杂质撇干净，加入盐调味。
取一大碗，羊肉切片放入碗底，加入胡椒粉，葱末，香菜，然后浇上汤汁，吃辣的可以放些羊油辣椒，把汤汁搅拌均匀后，泡上大饼，或者麻花。一顿美味的羊肉泡就好了，好吃无膻味，就上糖蒜是一绝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
烙饼(标准粉) 200.0g
金针菜 50.0g
木耳(水发) 50.0g
粉丝（干） 50.0g
青蒜 10.0g
香菜 10.0g
羊肉(熟) 100.0g
精盐 4.0g
味精 2.0g
胡椒粉 2.0g
饮用水 1000.0g
详细说明
食物做法1. 先将烙饼掰成碎块；
2. 黄花、木耳洗净撕碎；
3. 粉丝泡发；
4. 青蒜洗净择段；
5. 香菜择洗净；
6. 卤羊肉切片备用；
7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，给你分享一个羊肉泡馍的做法，希望对你有帮助哦。
汤头：
牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花
椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量
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