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重庆的火锅，成都的串串，你们喜欢哪一款？为什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

重庆的火锅，成都的串串，你们喜欢哪一款？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

就我个人而言，还是比较喜欢吃重庆火锅。倒不是说成都串串不好吃，就相对而言，我本人更习惯火锅一点。因为是重庆的火锅，有自己的特点：

一 麻辣为主.多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，除了气候原因还有就是与重庆人的性格有关系，重庆古称巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。故而附属于重庆的味碟也很多。


比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。后也有人撰文说，重庆两江江流之处的朝天门，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，将内脏弃之不用，后被渔民、水手、纤夫捡回家去，洗净倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，以来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，这也就成了重庆最早也是最有名气的麻辣毛肚火锅！


二 注重用汤.崇尚自然。在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源的花椒为原料。先将牛油让入旺火过重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出红油之后，掺入牛肉高汤，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川盐熬制。现如今陆续出现很多口味，啤酒风味、酸菜风味、海鲜口味等类型。不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种！现如今重庆火锅现代化，老火锅馆子里面，特制的高凳子，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅里面的菜品，在炉火中汗流浃背，吃到起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正式巴渝饮食文化的体现，也是古老巴民的勇武豪放的性格和饮食文化心里的表现。

如今陆续出现很多口味，啤酒风味、酸菜风味、海鲜口味等类型。不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种！现如今重庆火锅现代化，老火锅馆子里面，特制的高凳子，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅里面的菜品，在炉火中汗流浃背，吃到起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正式巴渝饮食文化的体现，也是古老巴民的勇武豪放的性格和饮食文化心里的表现。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人还是倾向于重庆火锅，零几年的时候在重庆和成都住过几年。我是北方人，第一次吃重庆火锅很尴尬，不知道重庆火锅的麻辣的厉害，吃完第一口嘴里就麻的没了知觉，当然也感觉不到烫了，吃完后嘴里烫掉一层皮，疼了好几天。

重庆的朋友告诉我，好的火锅都在胡同里，他带我去看了特色火锅的制作过程，无法形容那种感觉，精选几十种调料，精选牛油，精心炒制……很难。

吃火锅不要加高汤或水，只加啤酒，汤少了在加啤酒，一滴水也别加。不防大家试试看。

成都串串的感觉不是很爽，也可能是我没去对地方吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

都喜欢[舔屏][舔屏][舔屏]，都是最爱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我更喜欢重庆火锅，因为重庆火锅吃的是一种文化，一种氛围。一种团结，积极向上，

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢成都串串，因为它吃着方便过瘾！

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆本地人应该更倾向于重庆火锅，外地的朋友应该更倾向于成都口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

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