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海底捞火锅的牛百叶怎么做的？打火锅的牛百叶要焯水吗？
百叶,汤匙,茶匙海底捞火锅的牛百叶怎么做的？打火锅的牛百叶要焯水吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛百叶就是牛胃，别名叫百叶，新鲜的百叶要经过清洗发制过后才能食用，可以凉拌也可以涮食：
凉拌红油百叶
取百叶200克焯水备用，水烧开后下入百叶迅速捞起过凉水，如若时间过长的话百叶就会变老嚼不动，下一步挤干百叶的水分加入食盐两克。味精两克，红油十克，香油五克再加入适量的香菜搭配颜色搅拌均匀即成美味的红油百叶。
涮食的话就比较简单啦，在火锅内涮煮一两分钟左右在蘸食麻酱料即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
水产市场，或者超市，都有现成的牛百叶，买回来冲洗干净直接下火锅，烫几秒钟就可以吃了，时间太长容易老嚼不烂！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛百叶其实就是牛的胃，牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃也叫百叶胃，俗称牛百叶。它的形状是成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。 百叶不用焯水，洗干净后涮红汤最好，红汤能很好的去腥臭味，七上八下蘸蒜泥香油碟最美味[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先牛百叶也就是我们俗称的毛肚，吃火锅的话不用出水，只需要洗干净切好即可，洗的时候先用清水透一次水，然后用盐和面粉反复戳洗，再用清水洗干净就行。
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