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牛百叶为啥有黑和白色？哪个是安全的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛百叶为啥有黑和白色？哪个是安全的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

许多人在购买牛百叶的时候，都会好奇，为什么有的人买的牛百叶是白色的，也有的人买的时候是黑色的。这是为什么呢？还有部分人在购买牛百叶的时候，会误以为牛百叶就是牛肚，其实这也是错误的。具有的详情，大家继续往下看。

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牛百叶为什么有白有黑？

1、一般来说，如果按照颜色来分的话，吃饲料长大的牛百叶颜色是发黑的；而一些放养在室外，吃着青草庄稼长大的牛百叶，颜色是黄色的。

2、而白色的牛百叶，那么一般是用双氧水经过漂白的。为什么要这样做呢？原因是因为这些双氧水可以有涨发的作用，一斤牛百叶可以变两斤，如果是用工业双氧水浸泡的话，那么一般可以变三斤，而且即使是经过反复的冲洗浸泡，那么里面还是会有金属残留，这样的漂白牛百叶，食用对于身体健康伤害是非常之大的。

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牛百叶和牛肚有什么区别？

牛百叶和牛肚，虽然都是牛的内脏，都是却是两个不同的部位，但是呢，都是属于牛的胃。

1、牛肚，是牛的消化器官。

2、牛百叶，则是食物的贮藏室。

牛，把吃进去的食物，先放进牛百叶里面；等到了晚上的时候，再到牛肚子里面进行消化和吸收。

牛肚，大致上可以分为板肚和毛肚两个部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内壁，剥离以后比较薄，绒装凸起比较多，也就是我们俗称的牛百叶；两个都是牛的胃，它们的外表区别就在于，牛百叶两面都有很多细小的凸起的刺，而牛肚的外表光滑；牛百叶较薄；而牛肚较厚；牛百叶的吃法一般都是刷火锅或是炒；而牛肚的制作方法则需要较长的时间来煮。

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牛百叶和牛肚哪个好吃？

虽然牛百叶和牛肚都属于牛的胃，但是还是存在一定的区别；牛肚食用牛胃里面的消化器官，而牛百叶则是食物的储存室；牛百叶的表明有许多刺状物凸起，属于牛肚的内壁，因此口感比较薄，吃起来非常的爽口，刷火锅的方式吃法是再合适不过的了，吃起来嚼劲十足。

而牛肚的表明比较光滑，质地比较厚实，一般适合用来煮，比如凉菜的方式进行烹饪，口感是比较好的，没有牛百叶的那种脆爽的感觉，但是总体口感也是非常不错的。具体的哪个好吃，就看你口味如何选择咯。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我以前从事肉食品批发的，牛百叶有黄色的和黑色的之分，黄色的牛百叶就是吃水草长大的牛所有，黑色的牛百叶，就是吃饲料长大的牛所有，至于白色的牛百叶

就是使用特殊手段，把黑色的牛百叶去除颜色造成的，当然这个去除颜色只是第一步，还要再次使用特殊手段，把这些牛百叶浸泡一遍的，最后浸泡好的牛百叶就是白色的

至于这些白色的牛百叶能不能正常食用，有没有营养价值，我可以明确告诉大家，这些白色的牛百叶还是少吃为好，因为在给黑色牛百叶去除颜色的时候

肯定要使用一些非常规手段的，既然使用非常规手段了，你说这些手段会不会对牛百叶造成一些破坏了，我估计会的吧，就算没有造成破坏吧，你能保证在浸泡牛百叶的时候，

对牛百叶的营养成分，没有造成一定比例的稀释吗？肯定会的吧，所以光从牛百叶的营养价值上面来说，我个人也不建议大家食用这些牛百叶了，当然什么事情都有好的一面，

也有坏的一面，这些牛百叶虽然在营养价值上面比较少，但是在价格上面确实比较便宜的，根据我购买牛百叶的经历来看，黄色的牛百叶一般都是在20几块钱一斤，白色的牛百叶只有黄色的1/3左右，所以要是在乎价格的，可以少量的购买白色牛百叶尝尝

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气转凉了，又到吃火锅时了，牛百叶下火锅是我的最爱。

题主所说牛百叶为啥有黑有白，那是它处理方法不同而以，至于那个安全那就比较有秘密了，学问很大。

据我所知，黑百叶应该是没用任何添加剂来处理的。

黑牛百叶是直接用水把牛百叶冲洗干净后，再用盐来搓洗，减少牛百叶的臭味，这种牛百叶是原史的，也是最安全好吃的一种，只不过不喜欢吃这种牛百叶的人感觉不卫生，粗糙。

白色牛百叶在农村一般杀牛后控干牛百叶食物后，用农村烧的生石灰在水中发散后，放入牛百叶腌一会，再拿出后牛百叶上的黑黏膜会自然掉落，再用清水冲洗，用盐来反复搓洗来除去异味，洗干净后放入冰箱储藏，这一种也是好。

而另一种白牛百叶是用化学药剂＂福尔马林＂来除牛百叶的黑黏膜的，再用纯碱浸泡漂白，显得厚、重、弹，这种牛百叶在吃时有一股碱味，味道特别脆，含水量重，一般餐馆用来下火锅。

在购买时我认为还是买前2种牛百叶，它没有药水异味，含水量少，实惠卫生安全，原汁原味好吃。

网友们，你们认为那种牛百叶好吃又卫生呢，欢迎大家留言评论，并随手关注一下，给我一点前进的动力，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50