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年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？
临沂,家乡,美食年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是西北人宁夏的，家乡美食很多，有手抓羊肉，滋补羊肉，羊杂汤，红焖羊肉，臊子面
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
其实我在很多场合都说过我有三个家乡。我妈是从昆山支援内地建设到的洛阳，现在我的户口也已经转回昆山，所以昆山是我的家乡。
但我的童年以及青年时代都是在洛阳度过的，吃惯了洛阳面，喝惯了洛阳汤，再加上父母年纪大了不愿意折腾，已经定居在了洛阳，所以洛阳也是当仁不让的家乡。
我还有一个故乡是在江门。我青春最激扬那些年都是在江门度过的。虽然很多年都没有回去过了，但有时梦里还会沉醉在高沙码头外面的西江烟雨中。我在江门得到很多人的帮助，也差一点在江门成家定居。可惜那些终究是往事，江门也是再也回不去的故乡。
现在年关将至，更加想念几道菜的味道。前两天看爱尔兰作家卡恩布莱恩的《空屋》中有这么一句：
人到了中年，日子惬意而愉快。所有的欲望包括胃口的尺度都特别容易满足。以前是幸福很简单，现在简单就是幸福。
我个人深以为然，其实现在能让我吃一口故乡的饭，就已经很幸福了。
豉油鹅（拜神鹅）
那个时候在江门过年少不了的一道菜，就是豉油鹅。在开平，逢年过年不上一只鹅是完全不可想象的事情。而过年最常见的，就是把当地的马岗鹅下锅，加豉油，陈皮，葱姜蒜，冰糖等调料。让它在翻滚蒸煮到熟，最后放入当地的芋头和茨菰，这道菜才算结束。
吸饱了汤汁的芋头和茨菰甚至比鹅肉还要好吃。用个大盘子端上来，绝对是年夜饭当仁不让的主角。因为鹅头上有冠，所以老人往往会把鹅头让给最年轻有为的年轻人，暗喻加官进爵。
腊味茨菇
和广东的其他地方一样，江门也有他自己的腊味。主要是腊肠，腊肉和腊鸭；其次还有腊鱼和开平的鹅肝腊肠。而当地出产的茨菰苦涩味非常轻，用来做腊味的垫底是再合适不过的事情。
所以腊味茨菰，年夜饭里不可缺少的一道主力菜品。但当地在处理茨菰的时候不是将它切成片，而是直接用碗底或者刀背把它拍扁，据说这样更容易入味，口感也更加绵糯一点。我最爱的就是垫底的那些茨菰，吸饱了各种腊味的精华，简直好吃的不愿咽下去。
这些年还有几个江门朋友一直在联系，上个月刚刚收到寄来的腊味。因为偏甜又带有酒味，老婆不喜欢，最后全进了我的肚子。有时候人和故乡唯一的联系就是美食，这也就是所谓的简单就是幸福，不是吗？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的时候，那时候家庭条件不好，但是每年家里的积蓄都会拿出大部分来过年，年俗特别多。下面我会用小视频解说啊[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家横县，是一个小县城。
横县名菜，名声叫得最响的自然是横县鱼生，这与它脆韧的口感和独特的工艺有着密切的关系。昨天的吃货喜乐会，俊明就带大伙去吃鱼生。 横县盈尺鱼，出水遇刃飞，薄如蝉翼脆，胡与醉同归。横县鱼生雪白脆韧，薄如蝉翼，细嫩清甜，光是横县人对鱼生的普及和重视程度，就已经让其他地方难以望其项背。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年关将至我最想吃的是妈妈做的菜，虽然不是山珍海味，却是我吃过最好吃的美味：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这两道菜不知道你们吃着怎么样，分享一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉汤。牛肉馍。包子 稀饭 辣汤 油炸馍 烧饼夹狗肉[祈祷]
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