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不同的食材，做出不同味道的菜，为啥有人投诉说味道都一样？
味道,调味料,不同不同的食材，做出不同味道的菜，为啥有人投诉说味道都一样？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你觉得应该是那个一个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这个投诉要看真实的比例结果，假如五十个人吃饭，投诉的是一个或两个，大部分人很认可，那么这个投诉就会误导正常的就餐人数，我非常喜欢各位的评论，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人的口味都不相同，众口难调，为什么现在都说大众口味，也就是这个意思
回答于 2019-09-11 08:43:50
您的问题里提到了“投诉”两个字，这说明您应该开了家餐饮店。
用不同的食材做出来的菜肴都是不一样的，而有人说味道一样，我想应该是说的您的烹饪方式，每位厨师在做菜时都有自己的习惯和方式，顾客吃着每种菜肴制作方式，风格都很相似，没有太大区别，所以会有味道一样的评价！
从事餐饮行业，最关键的是饭菜口味，厨艺是没有止境的，多学习新的菜肴制作手法，不断改进自己的厨艺水平，相信会有不一样的顾客评价的。
以上是我个人的一些观点，希望可以对您有些帮助！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的石材是不可能做出相同的味道，
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点，纯属参考。
一个可能是食材本身的问题。以蔬菜为例，对食材本身味道敏感的人，如果吃到大棚蔬菜，除非调味超出预期，否则不管怎么做在他看来味道都差不多（也就是菜没菜味，吃的都是调味料）。这也是农家乐为什么做法粗犷还能活下去的原因，起码菜的味道很鲜明。
第二个是调味。在食材本身味道比较寡淡的基础上，如果不加重料，很难吸引顾客的目光。这会带来一个隐患：用高盐高辣高糖高酸刺激消费者的味蕾，一旦感官阙值被拉高，降下来就不太容易（一降就是没味道）。而接受度一旦被拉高，高辣最容易掩盖掉其他味道。除非所点菜式的味道食材偏差非常明显，否则一餐吃下来“基本一样”。
此外还有厨师做饭方式的问题。我们常说网红脸整得都没什么辨识度，菜式其实也有相似的问题。以前的厨子做饭菜会有自己的独门配方，现在呢，单是一份高汤都不可能自己熬。生意越好的饭店越要讲究效率成本，调味料都尽可能地选择工业制成品。
想想看我们在超市买的酸菜鱼调味料，香气高重口味，就算厨房小白都能3步整成大厨。当你选我选他也选，于是消费者不管在哪都能吃到接近的味道。不少人可不会细究那一两分的差别在哪，只会觉得你家做的没味道。
而且这种调味料用多了，初闻香气扑鼻，尝时味道丰富，但是紧随其后的是口干舌燥，消化不太好，严重点还可能腹泻。这是在外用餐的一大弊病。有过类似经历的，会对菜式和饭店的印象不好。总有一天他会因此去投诉。
投诉可能是因为菜品体验不佳，也可能是他觉得他在你这边吃腻了。如今我们不出国门就能在大商场里吃到日料、法餐、印度菜……八大菜系更不用说。一方面消费者可以吃到同种食材的不同制法，另一方面它也对厨师的创新力提出更为严苛的要求。如果只是几个元素的简单堆叠，消费者马上就会抛弃你，并在最短的时间里弄得人尽皆知。
因此这个问题的重点不是在“为什么菜的味道都一样”，而是：是深耕还是创新？厨师本人应该怎么选，才能做出辨识度极高的特色菜，在当地的餐饮市场中杀出一片蓝海？
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为每个人的口味不一样啊。舌头上面喜好不同[捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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