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云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种？
粑粑,云南,大理云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢云南大理的喜洲粑粑。酥香软口，美味无穷。不是瞎吹。
我以前随团去过大理，只看了古城，蝴蝶泉、双廊古镇。今年四月，我为了去看泸沽湖，普达措，自已一个人又专程来云南一趟，首先在大理玩了两天。，居然意外闯进了一个好地方——喜洲。这可是从来沒在各大行社的资料上看到过的景点哟！喜洲距大理古城15公里，大巴5元四十分钟可达。喜洲位于大理古城以北15公里处，东临洱海，西枕苍山，喜洲是重要的白族聚居的城镇，这里有着保存最多、最好的白族民居建筑群。从布局上看是典型的“三坊一照壁”及“四合五天井”的白族庭院格局。这些民居雕梁画栋、斗拱重叠、翘角飞檐、门楼、照壁、山墙的彩画装饰艺术绚丽多姿，充分体现了白族人民的智慧！喜洲曾是南诏时期某国国都，所以至今古迹遗存，让人有历史穿越感。
清晨早起，我乘大巴车来到喜洲古镇，
街上摆满了小吃摊，我品尝了喜洲粑粑！说来有趣，竟然在喜洲遇上舌尖上的中国！中电厨王拍摄喜洲粑粑的老王家！他家的粑把四代名扬云南！有咸有甜的，有肉有玫瑰鲜花馅的，香酥可口，一个管饱！人家的卖十元一个，他家只卖八元。他说要对得住中央电视台和吃客的抬爱！听得好暖心的！我饶有兴趣地观察老王做粑粑的全过程，并拍了照。想不到到《今日头条》居然用上了！不啰嗦了，直接看图哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃丽江粑粑
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑，你最爱哪一种？我的回答是：云南的粑粑种类确实多，在我们云南，凡是像月饼形状无论大小的食品都统称为粑粑。官渡粑粑是昆明官渡古镇的一道传统美味小吃，而喜洲粑粑则是大理喜洲的一道特色小吃，当然它们虽然都称为粑粑，但是它们的制作方法和配料不同，所以味道也不一样。
而对于官渡粑粑和喜洲粑粑它们都有各自的特点，官渡粑粑是由面粉搭配上花生碎、芝麻、白糖等食材制作而成，成品：香甜可口、松软美味。后来随着品种的增多，又出现了玫瑰、豆沙等口味。喜洲粑粑的口味分为甜、咸两种，在制作中经过多次揉面和烤制时反复刷上油脂，成品：层次分明、外酥里软，是一道色香味均佳的烤饼。要说到我最爱哪一种呢？我会毫不犹豫的选择喜洲粑粑。
既然说到了喜洲粑粑，那就由熙阳为朋友们分享一道咸口味喜洲粑粑的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【喜洲粑粑】
需要食材：
面团：中筋面粉150克、老面150克、酵母2克、食盐1克、清水75克、猪油18克、碱1克
馅料：猪肉200克、酱油10克、葱花50克、食盐2克、另外再准备20克猪油和少许面粉备用。
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将面粉、酵母、食盐、猪油和清水、老面撕碎放入和面机中，揉面15分钟左右。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2倍大。
步骤2、在发酵的过程中，将猪肉洗净沥干水分，切小块放入料理机中打成肉末，取出放入碗中，加入酱油、食盐拌匀备用。
步骤3、发酵好后的面再次放入和面机中，用手指在中间戳个洞，碗中放入食用碱，用5克水化开倒入面洞中，继续揉面5分钟。预热烤箱150度。
步骤4、时间到后取出面团，稍微搓揉几下排出气体，将面团擀成巴掌大小，然后放上适量肉馅和葱花，轻轻包起捏紧。
步骤5、用擀面杖轻轻擀平，厚度约为2厘米。上下对折，然后再左右对折。继续轻轻擀成长方形。
步骤6、用锋利的刀在面皮中间均匀的划上几刀，但上下不要划断。绕上一个圈圈，再擀平。
步骤7、重复4、5、6步骤最后擀成一个圆形大饼，在表皮刷上猪油，最后将饼放入烤箱中，150度烤20分钟左右即可。
“喜洲粑粑”制作技巧
1、在和面时加入猪油和碱水，会使面团变得柔软有光泽，并有淡淡的碱香味道。
2、面团发酵因各地室内温度不同，所以时间也不一样，最好是看面团发酵后的情况，一般来说发至原来的两倍大即可。
3、反复的擀平包馅是让饼的肉馅更加均匀，并且更有层次感。
4、如没有烤箱，用电饼档制作也一样。
结语
虽然官渡粑粑和喜洲粑粑同为云南特色美味小吃，但我还是喜欢喜洲粑粑，如有来大理或昆明旅游的朋友，可以亲自尝一下，看看你们会喜欢那种。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢饵快粑粑
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