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浆水菜的浆水太酸了怎么办？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

浆水菜的浆水太酸了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是水晶色的美食，今天回答一个浆水菜太酸怎么办？浆水在我们甘肃夏天常吃食物，尤其是夏天，吃浆水次数多，做的浆水放几天以后特别酸，浆水菜太酸有3种原因。



第一种、浆水一般在夏天吃的比较多，冬天吃的比较少，因为浆水是凉性，炎热的夏天吃一顿浆水特别舒服，所以，夏天温度高，浆水发的快，一般头一天做的浆水，第二天就可以吃了。



第二种，夏天温度高，浆水放的时间长，里面酸物质发的特别快，所以放上几天就已经特别酸，最好浆水不太酸的时候放到冰箱冷藏柜里，在恒温环境里，它就没有那么酸。

第三种，如果浆水太酸，炝浆水少放一点浆水，加点开水，就没有那么酸，要么在放浆水的陶器坛，再切点菜，焯一下水，放到里面搅匀，第二天吃就没有那么酸。

所以，夏天想吃浆水最好是，少做一点，吃完以后再做，这样有新鲜，浆水菜也脆，也不太酸。

我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转发。

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水发酵过程中如果温度保持在30度左右就会特别酸，是没法直接吃的。我炝浆水的时候都会兑些水，吃起来刚刚好，希望对你有用

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水长时间不吃会越来越酸，可以过隔天倒掉一些，再倒入面汤或者开水，保持浆水的新鲜度。平时也要用一双没沾油的筷子勤搅动，免得变质。如果发现你的浆水表面上有一层白色的东西，或者突然没味道、味道重，那就说明已经变质了，不能再吃，要重新做了。

浆水菜制做方法:

1、备一容器（陶瓷最好），准备部分成品“浆水”（这个很重要是菌种），鲜菜（多以毛芹菜为最好）

2、毛芹菜洗净后切碎，放入锅内开水煮沸后捞入备好的容器内，将成品(浆水)倒入容器内

3、再烧煮一锅清汤（开水中洒少许面粉，搅匀）倒入缸中，然后盖好缸口。

4、由多种乳酸菌发酵二、三天，达到汤白清润、菜色翠黄，就可以食用了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

再加新菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

对水