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一些餐饮生意冬天为什么没有夏天生意好？
冬天,生意,夏天一些餐饮生意冬天为什么没有夏天生意好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一些餐饮生意冬天为什么没有夏天生意好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一:北方冬天太冷，人流量少。二:物价太高。等原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是新人佳妮，刚刚申请的美食领域作者，没有什么经验，平时喜欢做饭，想跟大家一起分享我的生活和美食，希望能跟大家一起学习和探讨，谢谢。
关于冬季没有夏季生意好，我是这么认为的，首先天气寒冷人的本能反应就是待在家里比较暖和，这样一来人流量明显减少，还有一个就是分做哪一行，你比如说卖冷饮和凉菜类冷食类的商户肯定冬季不如夏季，但是火锅就是冬季买卖最好。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问要从几个方面来分析
1、看你做的是什么餐饮业态，有的夏天生意好，有的冬天生意好。比如火锅冬天生意好，奶茶店夏天生意好
2、冬天天气冷，出外就餐的需求也会大大的降低。
3、老百姓手里的钱越来越少了，马上过年了，留着过年用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（554）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
★ 问题所问：一些餐饮生意冬天为什么没有夏天生意好？
问题关键词：一些餐饮
一些餐饮：根据餐饮业种/业态进行分类的标准
★★ 首先，结合实践，我要阐明观点：“就餐饮经营主流而言，餐饮生意冬天比夏天好！”
没错！
餐饮生意冬天比夏天好！
不用说三遍
当然，这是餐饮经营主流规律，不排除小部分餐饮（可能就是题主所问的那些）恰恰相反，原因在于餐饮业种的选择差异！
那么，什么是餐饮经营主流规律呢？！
首先，餐饮服务的对象是人！这一点无可置疑！
人的活动区域/作息规律/消费预期就是餐饮经营的研判对象！
至于生意好坏，充其量在于餐饮业种与人的个人偏好匹配程度！
季节影响作息，从而影响消费
1）夏天：天气炎热
人出门的时间是减少的（工作时间除外），更愿意停留在”舒适”的地方“发呆”
同时，人的肠胃功能是降低的（夏天没胃口是常态）
综合以上，夏天对于餐饮经营而言是不利的（人流量减少/食物消费减少）
2）冬天：天气寒冷
相比夏天而言，人更愿意呆在“家里”
因为需要御寒，人必须摄取更多的食物来维持
冬天对于餐饮经营而言，是友好的！
地域作息时间差异
不同的地域，消费差异大相径庭！
说下我的实践经历吧：
凌晨1点，由北向南（五个不同的城市实景）：
北京：街上几乎没人（已经回五环了），个别街区热闹（三里屯/工体院）
天津：街上空无一人
成都：热闹（“销品茂”配套的美食街是喧嚣的）
武汉：街上空无一人
长沙：街上有人，很热闹
很明显，中国城市由北向南，人的作息时间是不一样的！
北方城市：人的作息是“规范”的
中部城市：人的作息是“随机”的
南方城市：人的作息是“随意”的
也可以看出：本质原因是因为人的工作强度和工作时间的差异
节奏越慢，强度越低，人的作息会更随意！这就是为何“长沙”连续数年被誉为“最具幸福感城市”的原因
综合以上两点：餐饮业，冬天比夏天生意好，南方城市比北方城市好
特殊情况下，餐饮生意冬天没有夏天好
1）特殊场景
臂如一些景区和主题公园，它们是有配套餐饮服务设施的。
但季节更替，导致游客减少（甚至没有），餐饮生意自然就有很明显的变化
2）特殊餐饮业种
臂如一些“小食”类业种，它们属于即买即食，在夏天的环境下，不容易冷，也就可以保持原味，自然购买的人就多，但冬天不一样，因为是随手边走边吃，很容易失去原味，这样自然就不会成为消费首选
★★★ 餐饮是综合系统，除了地域，就是季节，最后还是落实到“产品”！
作息习惯决定了经营区域，个人偏好确定了服务对象，餐饮业种决定了作息时间，三者如何组合才能迎合市场，这就是考验经营智慧的难点所在！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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