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快过年了做点什么好吃呢？
切成,步骤,鲍鱼快过年了做点什么好吃呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蒸年糕，包粽子，包饺子，做汤圆，洗腊肉，杀鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉炒笋丝做法分享：
1.准备腊肉(五花肉)500g
2.姜、蒜各25g、青花椒5g、
3.小米辣50g
4.黄笋250g
5.蒜苗50g
做法步骤：1.腊肉切粗丝备用
2.姜蒜切碎、蒜苗切成小断，小米椒对半切、笋切长丝
3.开水下笋丝过水，煮开捞起，放入清水中洗净捞起备用
4.热油下入青花椒和切好的腊肉丝炒熟，不要炒太干
5.放入姜蒜炒香在下入小米椒笋丝翻炒
6.下入蒜苗调味起锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
天天过年吃什么好呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的最爱是客家炸肉汤！
转眼已是农历腊月初九。傍晚时分，从窗外飘来炸油葱的味道。这沁人心脾的香气，是很少有人能够抵挡得住的。又听到“春节序曲”的旋律，无不在提醒我，春节就要到了！
想到春节，就不由自主地想起我们客家人的美食---炸肉。
炸肉，在中国众多的美食当中，并不是很有名气，也许难登大雅之堂。但在我们福建龙岩农村的客家人中，却是正月待客的重要汤品。
记得小时候，我们家是年三十的傍晚，才开始做炸肉的。其实，那时的农村，做炸肉的人不多。主要是做炸肉的面粉，是要用粮票才可以买到的。父亲是城里小学校长，过年的时候，都会买两斤面粉带回来，准备做炸肉用。只是，做炸肉的时间，往往都是要到年三十的下午四点钟以后。主要是:每年过年，父亲都有一个很重要的任务---写春联！
村里文化水平高的人不多，能够写春联（村里人往往都把它叫做对联）的人更少。每到年二十九开始，乡亲们就会买几张红纸，送到家里，嘱父亲帮忙写春联。父亲原属于村里比较有威望的那种人。一点不推辞，就开始给乡亲们写春联。写的大都是“春风杨柳万千条”和“万象更新”之类的喜庆而又中规中矩的春联。
我那个时候还是小学生。最重要的任务，就是：父亲在八仙桌对面写春联的时候，我在他对面牵对联。待他写好一联，就小心翼翼地拿到屋外太阳底下，用小鹅卵石压好，待太阳把墨迹晒干以后，一副一副收好，然后给各家各户送去。
一般要到年三十的下午三点多才能写完所有乡亲的对联，父亲才开始写自已家的。父亲写好自己家的，贴对联的任务就交给了我。他伸直已经有些酸痛的腰，有些瘦弱的身躯就转入了厨房。
这时，一年中最重要的年夜饭的备餐开始了。年猪是早晨就杀好了的。父亲把自留的猪肉进行了分割：下五花肉刮干净毛以后，直接一层肉撒上一层盐，放在陶盆里卤上，再挂屋外太阳底下晒，做成腊肉。上五花肉，就把它做成正月待客的重要汤品食材：炸肉。
这个炸肉其实是炸肉丸，而不是炸肉片。
选用的是瘦七肥三的上五花肉，才不会有骚味。先将三斤左右的五花肉清洗干净，剖去猪皮另用。将去皮五花肉切成小肉丁的形状，再将五花肉剁成肉泥，这个肉泥，不一定非常细，太细了，容易炸出焦味。剁好的肉泥放入到一个洗净的搪瓷脸盆当中，打入大约10个鸭蛋，用筷子向一个方向搅拌到上劲，搅拌好了之后向盆中加入一斤半左右面粉和适量食用盐，继续搅拌均匀备用。
起锅，加入适量的花生油，等到油温到六、七成热后，关到中小火，将准备好的肉泥用手挤成丸子的形状，再用一汤匙刮入锅中炸，一直炸到肉丸金黄色，捞出。炸好的肉丸子控干油分后放入锅中复炸一次，注意，复炸的时候一定要用大火，而且复炸的时间要掌握好，不可太长。（复炸是让肉丸子不油腻的关键，很多肉丸子吃起来很油腻就是因为没有复炸）。炸好的肉丸，待冷却以后，放在陶瓷盆里，并不在大年三十晚上食用，而是要等到正月待客的时候才出现。
正月里，各地出嫁女儿和女婿拜年的时间是不一样的。我们村的规矩是正月初三日。
正月初三，父亲早早就把我们叫起来。因为，这一天是我们家正月招待客人的时候。我的任务就是煲炸肉汤。
煲炸肉汤是我们村的传统名菜。用料是炸肉丸、闽西地区特有的去皮芥菜头（我们把它称做菜心）、冬笋片。年三十炸好的炸肉丸用刀切成两半，去皮芥菜头洗净切成5分的方形片，冬笋剥去笋壳以后，用刀削干净表面细毛，不用水洗，直接切成稍薄的片。据说，用水洗后，吃起来会有麻喉感。葱白切成小段，备用。
煲炸肉汤用的是红泥烧成的小火炉，燃料是山里硬木烧成的木炭，村里人把它叫成“响炭”，取其火力均匀持久。如果不是硬木烧成的木炭，火力不均匀、也不持久，煲出的汤，味道不够地道。
小火炉起火，加入硬木炭，待木炭火旺以后，架上大铝锅，一次性加至八成满的水，待水开后，倒入切成两半的炸肉丸、冬笋片，放入适量的胡椒粉（此时加入胡椒粉一起煲，容易融入汤中，如果起锅时放，不能融为一体，味道脱节）煲一小时后，加入切成片的菜心和适量新鲜猪油，再煲大约二十分钟至半小时，加入适量食盐、味精和葱白，盖上盖，滚几滚即可出锅上桌了。
此时的炸肉汤，金黄色的炸肉丸、翡翠绿的菜心、嫩黄色的冬笋片、雪白的葱段，赏心悦目。
汤色清澈，炸肉的甘香、菜心的清香和微辣的胡椒味道与滚烫的汤汁滑入喉咙，冲回口中，鲜香满口，把难登大雅之堂，不怎么知名的炸肉，推上了客家特有美食的境界！成为我儿时特别记挂的过年大菜！
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