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烤羊要提前去点杀，称重，如何知道吃的时候是同一只羊，不是冻羊？

羊肉,新鲜,肉质烤羊要提前去点杀，称重，如何知道吃的时候是同一只羊，不是冻羊？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烤羊要提前去点杀，称重，如何知道吃的时候是同一只羊，不是冻羊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想知道烤好的羊肉，是新鲜的还是冷冻过的肉？我们可以通过观察，触摸品尝来分辨。

首先是观察:

烤制中随着碳火温度的升高，鲜活羊有少量水份和油渗出，颜色逐渐变得金黄；而冻羊则有大量水份渗出，且没有渗出油的迹象，颜色逐渐显得暗淡，烤熟后冻羊肉没有鲜活羊肉看起酥泡。

然后是触摸:

鲜羊肉烤制出来后，用手抓的时候纤维感比较强，而冻羊则相反，手抓时感觉不到肉纤维的弹性。

最后是品尝:

鲜羊肉烤制出来后，吃起来富有弹性，外酥里嫩，油香四溢。而冻羊肉嚼起来比较焦硬费劲，没有弹性。




回答于 2019-09-11 08:43:50

本人认为最好就是方法就是你亲眼目睹羊肉菜品的制作过程，当然这是在有条件的情况下，如果没办法做到，那就只能在羊身上做一些标记，方便辨认

回答于 2019-09-11 08:43:50

我感觉最好的为最有用的就是自己能在现场看着了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这都是现杀现烤。不会错。烤串看一眼就知道。肉质不一样。新鲜度。

回答于 2019-09-11 08:43:50

通过肉质可以品尝新鲜与否，想知道是不是自己挑选的，除了全程观看这种笨方法再有就是看老板的职业素养了制约了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享几个小窍门哦：一、羊皮鉴定，二、色泽鉴定，三、烤制变化坚定，口感坚定。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实一尝味道就能分辨肉质新鲜还是不新鲜了