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宰杀的鸡要不要洗了再腌？有什么需要注意的吗？
鸡肉,莴笋,入味宰杀的鸡要不要洗了再腌？有什么需要注意的吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
宰杀的鸡要洗了再腌制，因为这样比例好入味，需要注意的一点就是不要焯水，因为焯过水以后的鸡肉口感不好，不鲜嫩发柴，下面分享一个鸡的做法，原汁原味，鲜味十足。做法：
1.杀好的鸡洗净，剁成小块，放入盐水中浸泡半个小时，（因为盐水密度大，洗得比较干净），然后再用流动的水清洗干净，控干水分
2.鸡肉块里倒入少许料酒，酱油，葱姜，八角腌制半个小时
3.热锅放油，把腌制好的鸡块倒入，一直把水份炒干，洗好的香菇撕成两半，倒进去翻炒均匀后加入热水，水跟鸡肉差不多持平，盖盖儿炖上半个小时。
4.出锅前加点食用盐，盛出，然后撒上一把香菜，美味鲜香，原汁原味，每次做孩子和老公都说太好吃了，真的很棒！（喜欢吃粉条的还可以放点粉条里面）
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步要洗干净
回答于 2019-09-11 08:43:50
从卫生方面肯定是洗一洗比较好，不洗也行因为杀鸡得先放血，一般血都放的很干净，所以里边没有需要特别清洗的地方，现杀的鸡直接烹饪，口感更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定要洗了，不洗刚杀鸡血水太多，在说也不卫生啊！不管是你炒或炖都要洗
回答于 2019-09-11 08:43:50
要洗的，要然感觉不干净，就把鸡肉剁成肉块，在用料酒，酱油，老抽，淹十分钟，它让入味，这样的鸡肉炒出来很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要洗，洗了会有生水不好存放，到了开春的时候天气渐渐暖和，如果没有腌好的话很容易坏掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有什么特别需要注意的，不过新鲜现宰杀的鸡我个人觉得炖着吃好吃，如果是炖着吃就不用腌制了，不过如果你要是想做个什么干锅，爆炒之类的，为了入味是要腌制的，不过在腌制之前要用水多泡会鸡肉，这样可以把血水泡处，就不会有腥味。炒的时候放料酒多炒会就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗干净，煮熟再腌
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然要洗好了再腌啊。。
要注意的是内脏和身上的小毛毛要处理干净哦。
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