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外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

近年来，香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黄桃干、菠萝蜜干等脱水果蔬在零食界越来越受欢迎。这些脱水果蔬不仅香甜脆口，往往还打着“保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分”的旗号，不少消费者甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。

事实果真如此吗？营养专家介绍，市面上不少脱水果蔬都是通过油炸或者糖渍腌制而成，不仅对瘦身减肥起不到作用，过多食用还会有害身体健康。

据介绍，目前市面上很多脱水果蔬产品实际上是油炸产品，香脆口感也来自于油炸，在制作过程中，果蔬本身较多的部分维生素、膳食纤维成分流失外，无形中还裹上了额外的油脂。此外，为了保证口感，这些脱水果蔬通常还会同时加入盐、糖、味精等来调节口味，这就增加了糖和盐的摄入量，也进一步增加了热量。

以脱水香蕉为例，市面上脱水后的香蕉片每100克就有约500大卡的热量，相当于9根香蕉吃下肚；脱水后的蔬菜脆每100克有510大卡，等于20碟蔬菜……除了油炸干燥后浓缩了水果本身的糖分外，市面上不少脱水果干还会用糖来浸它，隔绝氧气以延长保质期。这些通过油炸糖渍制作还伴有不少添加剂的脱水果蔬，并不属于营养健康的零食，一旦长期食用，不但会与减肥瘦身背道而驰，对身体健康也有害处。“脱水果蔬不能拿来代替新鲜果蔬”。

专家介绍，脱水果蔬干不仅失去了新鲜果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且维生素等营养素流失较多，甚至可能带入大量的脂肪、糖、盐以及各种食品添加剂，无法与新鲜果蔬相媲美，不能拿来代替新鲜果蔬。喜欢吃脱水果蔬脆片或者特殊情况吃不到新鲜果蔬的，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。同时关注食品包装袋上的配料表和营养成分表，选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品。要想买到没有添加剂的新鲜果蔬，大家可以到羽诗智能生态农业平上进行选购。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

比新鲜的水果容易保存 风干了之后就是想啥时候吃就啥时候吃 耐存放！

回答于 2019-09-11 08:43:50

有人说，水果晒干之后变成水果干，其营养成分就流失了，仅仅变成解馋的零食，但实际上水果变成水果干之后，主要流失的主要是水分而已，里面还是含有丰富的膳食纤维的，且容易消化，其营养价值并不比新鲜水果要低。关于水果干，人们存在的几个误区，以下小编就给你们一一解答。

【水果干还有营养吗?水果干有六大好处】

第一，矿物质含量比鲜水果还高

保留了所有的矿物质成分，而且还浓缩了。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。

第二，便于携带和保存

便于携带和保存，是优质的零食。虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。

第三，能把果皮的纤维全吃进去

水果在干制过程中，维生素C损失很大。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势。

能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。

第四，抗氧化物质特别丰富

保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。





回答于 2019-09-11 08:43:50

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