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冬天来了，怎么做下饭的腌萝卜干？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
冬天来了，怎么做下饭的腌萝卜干？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答，
1萝卜干咸菜做法
把买回来的萝卜洗净，晾干水分，然后切成丝，摊开晒，晒腌后放盐，十斤萝卜晒干后大概半包盐，放多放少根据个人爱好，然后装坛，把萝卜用力压紧，压半坛，在用竹条在上面继续压，把塔子压满为止，在把坛子铺过来，往坛盖倒满水，阻断空气进入坛中，过个两个月就可以开吃了，当然放半年最好，这样做出来的萝卜干又香又翠，炒回锅肉非常好吃，蒸扣肉也很香，早上下稀饭放点辣椒，香菜，葱，也是非常爽口的，喜欢吃的朋友赶紧做一做。
2凉拌萝卜干
把买回来的萝卜洗净，切条，然后找个干净的棉带把萝卜丝装进去，然后用顶板压住，顶板上用盆子压着(装半盆水），压制一天左右就可以拿出来装在干净的盆中，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上花椒面，芝麻，少许香油，辣椒面，生抽，蒜末，搅拌均匀，(根据个人爱好添加作料，)放在冰箱里，想吃的时候那点出来，口感清香干脆。我是四川的，所以吃得更麻辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。
（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。
（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜干泡好吸干水分，八角和花椒放锅中炒香，加生抽，水，糖，姜片熬开，冷却后放入泡好的萝卜干，腌4小时以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。其口味酸甜、微辣，色泽光亮诱人
菜品特色
萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，萝卜水汪汪的，又甜又脆，当然用白萝卜味道也很不错啦
腌萝卜脆脆的、酸酸甜甜的味道，配上一碗白米粥，着实是一道美味
营养价值
1，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用
3，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
4，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
制作方法
做法一
1，将白萝卜清洗干净，切成片，撒一勺盐用手抓匀
2，腌制一个小时左右后，将萝卜渗出来的水倒掉
3，加入三勺白糖、三勺醋、五勺生抽、一勺老抽、适量的辣椒丝，搅拌均匀
4，这样中途多搅拌几次，腌制两天左右就可以吃了
做法二
1，将萝卜洗净，切成长条，晾晒至八成干，然后晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
2，在腌制好的萝卜中，加入辣椒丝、盐、胡椒粉、花椒粉、适量的白糖、生抽，搅拌均匀盖上保鲜膜腌2天。
3，将烧热的清油，拌在腌了两天的萝卜条上，这样腌出来的萝卜辣香脆爽，既可以作为开胃小菜还可以当作零食吃。
做法三
1，将白萝卜洗净，切成块状，晒成萝卜干
2，将水、醋、生抽、十三香、盐、适量鸡精、放入锅中煮沸，关火放凉后备用
3，将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内，再次搅拌均匀
4，以后每天搅动一至两次，约5天左右即可食用。味道酸甜、脆爽、微辣，色泽光亮，十分开胃
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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