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牛鞭怎样做最好吃？
牛鞭,汤匙,茶匙牛鞭怎样做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、盛入碗里来放入葱花即可！
爱心提示：
一般人群皆可食用，补肾壮阳，但少儿不宜
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭比较适合的烹饪技法大致有这么几种，红烧，蒜子焖，鞭花冻，孜然金钱肉，和卤后放在炭炉上搞烧烤牛鞭，最简单快速的烹饪法个人觉得还是红烧牛鞭花，详细做法如下：市场买回的冷冻鞭花用剪刀减去无用的筋毛放开水锅汆水洗净，高压锅放入葱姜大荤香小荤香，干辣椒上火压三十分钟，捞出凉水冲凉改蓑衣花刀既成鞭花，大青菜飞水摆盘，锅放油放蒜子炸制金黄，放豆瓣酱适量，加料酒加糖色酱油味精鸡粉白糖和少许劲霸鸡汁在加一勺高汤大火煨汤收汁沟少许淀粉滴入香油即可盛入摆好青菜的盘中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭炖老母鸡最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭主要成分是胶原蛋白，这个做法根据每个地方的饮食习惯来决定，有人喜欢红烧，有人喜欢煲汤。但把火候控制好，调料用好做出来肯定都好吃的， 同样食材做法太多，所以这个还是因人而宜！做你自己喜欢吃的口味就是最好的……
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是甲鱼烧牛鞭最好吃啊！两者可谓大补之物，相互滋养，相互成就！
说到牛鞭呢！前些日子，在汉口青岛路元银状元甲吃甲鱼烧牛鞭，同行的老师给我讲到其处理方法——
厨行有个有趣故事，将生牛鞭放到锅里浸。以前的锅盖不是平的，而是倒置的。熟了的时候，揭开锅盖，哇塞，发现牛鞭突然不见了。转眼一看盖头，居然粘在其中心！原来是软的，现在是硬邦邦，直顶着锅盖。因为牛鞭的胶质很重，粘着扯不下来。
软的时候，牛鞭没办法处理，硬了后，就可以处理了。用刀子剖开，开个小口子，将其尿道的膜处理掉，不然就很骚气。其后，再打花刀，所以这个我们吃元银状元甲这个牛鞭，花儿是绝对有口子的，而不是圆圆的。
一般酒店是不做甲鱼烧牛鞭的，早年多半在城乡结合部，非正规酒店（你懂的），与鸡、羊肉一起烧。如今呢，已经登上了大雅之堂啦！
于是，我们恍然大悟。
大家吃甲鱼烧牛鞭时候，可以多注意下哈！然后，也可以就此跟朋友展开一番学术探讨……对方绝对很服气！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭炖老母鸡最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭有幸吃过几回，初次吃真不知道是什么东西，只觉得软糯Q弹，吃起来有种特殊的口感，里面放了当归，点缀着些枸杞，并且加以土鸡佐助一起熬的汤，说实话还蛮好吃的，也味闻到异味，就是下面这种汤的样子。
后面又吃了几次，经别人多次暗示，我才知道这就是传说中的牛欢喜汤，也就是牛鞭牛蛋汤。说实话，我感觉和土鸡一起做汤是牛鞭最好吃的做法，鸡汤浓郁，对牛鞭的异味进行了覆盖，但鸡肉口感偏柴，牛鞭软糯，弥补了鸡肉口感，两者相得益彰，再加点当归枸杞，真是男人一道补气固元的好菜。
牛鞭最重要的是去腥，可以用料酒、生姜、大蒜，最重要的是一定去除牛鞭尿道口，这是骚味的来源，其次炖煮的时候要炖1小时以上，充分煮出鸡汤味道和牛鞭的胶原蛋白。其他加工办法，烧烤和爆炒都太骚了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭主要成分是胶原蛋白，这个做法根据每个地方的饮食习惯来决定，有人喜欢红烧，有人喜欢煲汤。但把火候控制好，调料用好做出来肯定都好吃的， 同样食材做法太多，所以这个还是因人而宜！做你自己喜欢吃的口味就是最好的……
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