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卤香菇的简单做法是什么?
香菇,桂皮,大火卤香菇的简单做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享做法之前,先说说香菇的好处吧!
卤香菇是苏菜里的特色菜,这菜的特点口感鲜嫩,香味浓厚,是一道简单又好吃的家常美食。香菇不仅味道鲜美,而且香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
经常食用香菇能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病和糖尿病都有不错的效果。
要说简单的做法,家常做法肯定是闷炒。
1.首先,香菇要提前用“温水”泡发(重点),泡完之后水不要到了
2.然后捞出换清水清洗干净(去蒂),沥干水分
3.热锅倒油,放八角桂皮,姜片。爆香
4.放香菇,翻炒
5.放配料(酱油,白糖,食用盐)翻炒均匀
6.倒入第一部泡过香菇的水(过滤杂质),盖锅,小火闷30分钟
7.可以加适量胡萝卜配色,待香菇吸完汁水,放适量味精
8.大火收汁,除去八角姜片桂皮,起锅装盘。,最后浇上适量热油(推荐麻油更香)
温馨提示:加入泡发过香菇的水,能使其味道更加香浓,有香菇原始的味道。
另外还有一种更简单的做法:
在上面第六步收汁完时候,直接取出香菇配上喜欢的辣酱,也是别有一番风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出,沥干水分
4.原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水
5.倒入香菇,略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在猪肉涨价了,人们已经吃不起猪肉了,香烛肉质肥厚细嫩味道鲜美,做好了可比肉还好吃呢!
【准备材料】
小香菇、生姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、老抽、盐
【烹饪步骤】
1.新鲜香菇洗净切掉蒂(如果是干香菇需要提前泡发反复洗净)
2.香菇用刀子刻花或者直接划十字,以便更好的入味
3.锅烧热下一点点油,下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味,然后下处理好的香菇翻炒一下,接着加入没过香菇的水和其他所有调料,大火烧开后转小火卤半小时
4.吃的时候可以淋上一点香油即可,喜欢吃辣的朋友可以再加一些辣椒面
温馨提示:新鲜香菇和干香菇都可以做这道菜,干香菇的味道更浓郁,新鲜香菇的口感更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀
材料准备鸡腿、香菇、红萝卜、料酒、姜片、大葱、八角、香叶、酱油、蚝油、油、盐
做法步骤1、准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;
2、烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;
3、煸炒出香味后下入鸡腿块;
4、继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;
5、翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;
6、大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟;
8、加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 搅拌均匀后,大火收汁;
10、盛入碗中即可。
希望可以帮到你,祝你生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部,洗净滤干,
2 泡发香菇的水沉淀去沙后备用;
3 炒锅烧热后下少许油,放入葱姜、桂皮、八角炒香,下香菇煸炒;
4 烹人料酒,加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味;
5 加入少许味精炒匀,用大火收汁,淋上香油即可。
小诀窍
1 浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;
2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.香菇简单冲洗后用水浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡3小时左右后,取出洗净,挤干水分,剪去过长的菇蒂,保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
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