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卤香菇的简单做法是什么？
香菇,桂皮,大火卤香菇的简单做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：2
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享做法之前，先说说香菇的好处吧！
卤香菇是苏菜里的特色菜，这菜的特点口感鲜嫩，香味浓厚，是一道简单又好吃的家常美食。香菇不仅味道鲜美，而且香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病和糖尿病都有不错的效果。
要说简单的做法，家常做法肯定是闷炒。
1.首先，香菇要提前用“温水”泡发（重点），泡完之后水不要到了
2.然后捞出换清水清洗干净（去蒂），沥干水分
3.热锅倒油，放八角桂皮，姜片。爆香
4.放香菇，翻炒
5.放配料（酱油，白糖，食用盐）翻炒均匀
6.倒入第一部泡过香菇的水（过滤杂质），盖锅，小火闷30分钟
7.可以加适量胡萝卜配色，待香菇吸完汁水，放适量味精
8.大火收汁，除去八角姜片桂皮，起锅装盘。，最后浇上适量热油（推荐麻油更香）
温馨提示：加入泡发过香菇的水，能使其味道更加香浓，有香菇原始的味道。
另外还有一种更简单的做法：
在上面第六步收汁完时候，直接取出香菇配上喜欢的辣酱，也是别有一番风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分
4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
5.倒入香菇，略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在猪肉涨价了，人们已经吃不起猪肉了，香烛肉质肥厚细嫩味道鲜美，做好了可比肉还好吃呢！
【准备材料】
小香菇、生姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、老抽、盐
【烹饪步骤】
1.新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇需要提前泡发反复洗净）
2.香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味
3.锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时
4.吃的时候可以淋上一点香油即可，喜欢吃辣的朋友可以再加一些辣椒面
温馨提示：新鲜香菇和干香菇都可以做这道菜，干香菇的味道更浓郁，新鲜香菇的口感更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀
材料准备鸡腿、香菇、红萝卜、料酒、姜片、大葱、八角、香叶、酱油、蚝油、油、盐
做法步骤1、准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
2、烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5、翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8、加入盐和胡椒粉等调味料；
9. 搅拌均匀后，大火收汁；
10、盛入碗中即可。
希望可以帮到你，祝你生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，
2 泡发香菇的水沉淀去沙后备用；
3 炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；
4 烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；
5 加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。
小诀窍
1 浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；
2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
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