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卤香菇的简单做法是什么？

香菇,桂皮,大火卤香菇的简单做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

卤香菇的简单做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

先准备各种辅料，香茹冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡三小时左右后取出洗净，挤干水份，剪去过长的菇蒂保留浸菇水待用，2，热锅后放油火爆香红葱头片姜片，3-加入香菇翻炒加入料洒老抽，生抽酱油，糖等调味，轻轻加入浸菇水，水开后转小火盖锅焖15--20分钟转大火收干汤汁，最后淋上少许麻油出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简的方法是去超市买块火埚料浸泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的食品。







香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。




卤香菇口感鲜香、味道醇厚、软糯入味……接下来，小编和大家说说，卤香菇的简单做法是什么~




卤香菇







主料：鲜香菇150g




配料：油菜4棵




调料：白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g




做法：




1、制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；

2、锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；

3、焯烫好的香菇捞出，沥干水分；

4、原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水；

5、倒入香菇，略煮1分钟；

6、倒入鸡汤；

7、加入生抽；

8、根据个人口味加细盐；

9、再加入少许白砂糖；

10、放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；

11、淋入麻油即可起锅盛出；

12、锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤香菇是徽州地区传统的地方名菜，属于徽菜系。 此菜菇香味美，益气补虚，健脾养胃，防癌抗癌。

1.香菇去蒂洗净，上面剪十字花口

2.锅中烧热水，入香菇焯透备用

3.葱姜切片泡入水中备用

4.锅中放油烧热，加入适量水。（最好是鸡汤）

5.放入香菇,加入盐、鸡精、糖、酱油、葱姜水大火烧开，转中小火

6.约十五分钟左右，至汤汁收尽，淋入芝麻油出锅即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤香菇是徽州地区传统的汉族名菜，属于徽菜系。 此菜菇香味美，益气补虚，健脾养胃，防癌抗癌。香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。炒锅上火,放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精，用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。

原料

卤香菇原 料:

香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。[1]

制法

(1)香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

(2)炒锅上火,放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

（3）用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。[1]

注意事项

1、这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓;

2、菌类需要提前焯烫，以免存留毒素;

3、小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚;

4、麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。

回答于 2019-09-11 08:43:50

。

要说简单的做法，家常做法

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