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卤香菇的简单做法是什么?
香菇,桂皮,大火卤香菇的简单做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
卤香菇的简单做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先准备各种辅料,香茹冲洗后用水浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡三小时左右后取出洗净,挤干水份,剪去过长的菇蒂保留浸菇水待用,2,热锅后放油火爆香红葱头片姜片,3-加入香菇翻炒加入料洒老抽,生抽酱油,糖等调味,轻轻加入浸菇水,水开后转小火盖锅焖15--20分钟转大火收干汤汁,最后淋上少许麻油出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简的方法是去超市买块火埚料浸泡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的食品。
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”,《医林篡要》认为香菇“甘、寒”,“可托痘毒”。
卤香菇口感鲜香、味道醇厚、软糯入味……接下来,小编和大家说说,卤香菇的简单做法是什么~
卤香菇
主料:鲜香菇150g
配料:油菜4棵
调料:白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g
做法:
1、制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
2、锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
3、焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
4、原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水;
5、倒入香菇,略煮1分钟;
6、倒入鸡汤;
7、加入生抽;
8、根据个人口味加细盐;
9、再加入少许白砂糖;
10、放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
11、淋入麻油即可起锅盛出;
12、锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤香菇是徽州地区传统的地方名菜,属于徽菜系。 此菜菇香味美,益气补虚,健脾养胃,防癌抗癌。
1.香菇去蒂洗净,上面剪十字花口
2.锅中烧热水,入香菇焯透备用
3.葱姜切片泡入水中备用
4.锅中放油烧热,加入适量水。(最好是鸡汤)
5.放入香菇,加入盐、鸡精、糖、酱油、葱姜水大火烧开,转中小火
6.约十五分钟左右,至汤汁收尽,淋入芝麻油出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤香菇是徽州地区传统的汉族名菜,属于徽菜系。 此菜菇香味美,益气补虚,健脾养胃,防癌抗癌。香菇温水浸泡,逐个剪去根蒂,清水洗净,沥干水分。炒锅上火,放油烧热,下香菇煸炒几下,放入桂皮,大茴香,黄炒,然后加酱油,白糖,精盐,适量,清水,加盖烧开后,用小火烧30分钟,让香菇松开,吸足卤汁,至汤少时加味精,用大火稍烧收干卤汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出锅倒碗内,冷却后装盘即成。
原料
卤香菇原 料:
香菇100克,植物油20克,桂皮5克,大茴香2克,酱油25克,白糖35克,精盐1克,味精1克,麻油10克。[1]
制法
(1)香菇温水浸泡,逐个剪去根蒂,清水洗净,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油烧热,下香菇煸炒几下,放入桂皮,大茴香,黄炒,然后加酱油,白糖,精盐,适量,清水,加盖烧开后,用小火烧30分钟,让香菇松开,吸足卤汁,至汤少时加味精。
(3)用大火稍烧收干卤汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出锅倒碗内,冷却后装盘即成。[1]
注意事项
1、这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓;
2、菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
3、小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚;
4、麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。
回答于 2019-09-11 08:43:50
。
要说简单的做法,家常做法
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