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哪种花生米香？
花生,花生米,的花哪种花生米香？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
哪种花生米香？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为大家分享临沂美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的答案推荐。
要说那种花生米香？题主应该问的是那种做法做出的花生米香，因为生的花生米不管是哪个品种味道都大差不离，没有特别的味道。
一[花生米的常见吃法]
花生米的做法里，最香的应该就是油炸花生米了。油炸花生米虽然香，但是毕竟是油炸的，脂肪含量高，吃多了也容易上火。我认为花生米还是生吃或者煮着吃最好了，这样就不怕吃多了上火和长肉了，借此机会我给大家推荐花生米的一种水煮吃法。它就是卤煮花生米。
二[卤煮花生米的做法]
1️⃣首先我们准备一些花生米，做卤味花生的同时大家也可以放点其他自己想吃的菜一块卤。花生米洗净后放入水中浸泡一会。我这次做还放了一些黄豆，还有油豆腐。
2️⃣找一口锅，锅中加入足量的水，把花生米和黄豆放入锅中。准备一包卤味料，关于卤味料，大家可以去调料店购买，有川味的，也有卤肉的那一种，可以根据个人口味选择。不想用卤料包的话，可以选择八角，花椒，香叶，生姜即可。卤料包一块放入锅中。
3️⃣大火把水烧开，加入少量老抽上色，然后加入盐调味，转中小火煮一个小时，花生米和黄豆如果不泡发的话煮制的时间长，因为我煮花生的时候是放在我家暖气炉上煮的（中途我添加了几个白煮蛋），所以就没泡发。大家可以提前泡发。提前泡发的话，煮半个小时左右就差不多熟了。花生煮熟后，我又转到燃气灶，放了点油豆腐泡一块卤。
3️⃣卤好的花生米和其他食材需要浸泡在卤水里一晚上，味道才会更好。
此种卤制方法卤出的花生米，卤味浓郁，非常好吃，同时也是一道下酒好菜，大家赶紧试一下吧。
总结：
1️⃣喜欢吃辣的朋友卤的时候可以放入干辣椒一起卤，我这个也放辣椒了，辣椒可以提味。
2️⃣提前泡发可以大大缩短卤制时间，并节省燃气。
最后谢谢大家的阅读，欢迎留言交流美食经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也认为红皮花生比较香，尤其是炒出来的，有对比吃就能感觉的到红皮花生，比较香一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米香不香？和花生米自身的含油量有关系，同时也和花生米的烹饪方法有关。国内花生的主产区在吉林、山东、河南等地，主要的品种有：四粒红、鲁花花生、小白沙和大白沙。通常用来烹饪的花生品种是四粒红和小白沙，用来榨油的是鲁花和大白沙。
花生米的分类：越大的花生是不是越香？
1、鲁花大花生：
山东培育的花生品种，果实粒大、果皮为粉红色，主要用来榨花生油，含油量达到52.2%
一年种植两季，产量高出米率高达75.2%，主要种植地区：山东、河北、河南、安徽等地
2、大白沙花生：
河南山东花生品种，比鲁花花生米略小、果皮为粉白色，主要用来榨花生油，含油量达到50%
一年种植两季，产量高出米率75%左右，主要种植地区：山东、山西、河北、河南、安徽等地
3、小白沙花生：
果实粒径小于大白沙、果皮为粉白色。市面上卖的花生米，多为小白沙花生，含油量达到52%
一年种植两季，产量高出米率高达70%，主要种植地区：河南、安徽等地
4、四粒红花生：
吉林培育的花生品种，一粒花生含4粒花生米、果皮为红色，用于餐饮烹饪，含油量达到55%
一年种植一季，产量高出米率75%，主要种植地区：吉林、河南等地
果实越大的花生米，外壳越厚，产生霉变的机会就越小。因此，用来榨油的花生多为大粒花生，不但出油率更高，而且不容易产生黄曲霉素。小粒的花生米，通常会用于零售，虽然粒型小、果壳比较薄，但是含油量大味道更香更好吃。
吉林四粒红花生米，为什么更香？
1、产地气候：
积温带：吉林扶余是四粒红花生的主产区，独特的积温带，让花生更香更有营养
温差大：白天和晚上的温差达到15-20℃，白天充分吸收营养，晚上锁住营养不流失
沙土地：花生在土壤下生长，也是耐旱作物，沙土地有利于花生的成长和吸收养分
2、每年产量：
每年一季：每年只产一季花生，生长期更长，营养吸收更加充分
3、花生特点：
外观：一粒花生包含4粒花生米，果壳很脆很薄
口感：口感酥脆、香味浓郁
皮薄而果实饱满的四粒红花生，花生油的含油量更大，所以更有营养、味道更香。但是因为果皮薄、果实粒径小，出油率比大花生更低，而且容易霉变产生黄曲霉素，所以很少用来榨油。
用于炸花生米的花生：四粒红、小白沙、大白沙
1、四粒红：
果粒小、外皮薄、味道香的四粒红，通常用在油炸花生米、水煮花生米，口感酥脆香味浓郁
2、小白沙：
果粒小、外皮薄、香味比四粒红稍淡，通常用在油炸花生米、水煮花生米，口感香脆
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