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怎么样制作白霜花生？
花生米,花生,白糖怎么样制作白霜花生？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么样制作白霜花生？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的白霜花生做法特别独特，不炒也不煮嘎嘣脆特别香甜！
准备原食材:一小碗花生米，三勺白糖、玉米淀粉适量。
开始制作:把花生米倒在盘中投洗干净，淋出水分备用。
1.打开微波炉将盘子放进去高火加热，定时两分半取出，用筷子搅拌散出潮气，再放进微波炉继续加热两分半，取出嚼一嚼看熟脆没，如果没有熟脆再继续加热一分钟，千万别火大了，火大了口感苦不好吃，(因各牌子的微波炉加热的程度不一样)，花生熟脆了取出放凉备用。
2.锅中放三勺糖，放一比一的水熬至粘稠状，大泡变小泡将花生放入搅拌均匀，使每粒花生米都裹上糖浆。
3.用漏勺倒入干淀粉晃动，使每一粒花生米都均匀的粘上淀粉，出锅装盘摆上餐桌下酒菜，喝半斤都不醉，白霜花生就做好了，香甜酥脆好吃不贵，朋友们在家试试做一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。
白霜花生也就是“挂霜花生”，指的就是花生米外边挂着一层白霜，入口即化的那种。挂霜花生的做法其实也很简单，不需要用鸡蛋液，玉米淀粉什么的，但要求水平要高，细致，有耐心。
所需食材: 花生米300克，白糖100克，水适量。
做法:
(1)炒花生米，炒花生米之前一定要先把花生米挑一下，坏的小的花生挑出来，要把锅刷干净，不能有油，小火慢炒，要不停的翻锅，炒到花生米出香味，用手捏外边一捏就酥的程度，关火盛出来即可。
(2)然后锅中加入水，加白糖100克，水糖的比例是1:3，水不能太多，能把白糖融化就行，小火不停的炒，不停的慢慢搅动，直到糖汁出现鱼眼般大泡时，马上关火，倒入炒好的花生不停的翻炒，使每个花生表面都粘上白色爽体即可出锅，待冷却后食用。
(图片选自网络)
挂霜花生小技巧:
制作挂霜花生，全程不能沾油否则糖汁就不能完好的裹在花生上边。
从挂霜到糖色小常识:火候上 依次 蜜汁 挂霜 琉璃 拔丝 糖色 操作程序由简单而后复杂 颜色由浅而深 蜜汁可以勾芡 其他不需要勾芡 挂霜 是指糖汁熬制糖泡由大而小即可 琉璃是糖泡完全变没 糖不变色 即可 拔丝 则是糖泡变没 糖稍微变黄即可 糖色怎是 糖汁变黑红色 有糖色味即可 否则过了变苦
我是洛邑小滋，欢迎大家点评转
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回答于 2019-09-11 08:43:50
生花生加鸡蛋搅拌均匀，加生粉，让生粉均匀地在花生米上面，干一点比较好，然后炸出来的就是白霜花生了
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米中打入一颗鸡蛋清，用手把鸡蛋清打开，把蛋清搅拌至起泡，然后加入玉米淀粉，让淀粉均匀的裹在花生上面。起锅倒油，油温四成热时下入花生米，等完全定型之后，火关小一点，让花生里外受热均匀，能很轻易把皮去掉就捞出控油。起锅加水、白糖，关小火用勺子搅动至起泡后倒入花生米、熟芝麻，快速翻动，等糖浆冷却即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：花生米、白糖、干淀粉做法：1. 锅不放油下花生米，用小火慢慢炒熟，盛起；2. 锅里倒小半碗水，倒入白糖，用小火慢慢熬出许多小泡泡变粘稠，倒入炒好的花生米，均匀的裹上糖稀关火；3. 接着分次撒入干淀粉，直到每颗花生都裹上白霜粒粒分明，盛起放凉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需食材
花生米350g（一把约30克）
糖150g(约一碗)
水50克(约小半碗)
糖霜花生米的做法
1、把生花生米放到烤箱里，烤箱设置150度，时间25分钟，烤的时候翻几次，让花生均匀受热，烤好后晒晾待用
2、锅里倒入准备好的白糖和水，用中小火熬，熬成糖浆
3、当糖浆熬到出白色的大气泡的时候改为小火
4、把烤好的花生倒进去，用木铲一直翻炒，翻炒到出现白色糖霜为止
5、炒到出现白色糖霜时关火
6、可以把生粉炒一下，然后放到熬好的糖霜花生里拌匀
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