您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

红泥土腌咸鸭蛋出油吗？

鸭蛋,咸鸭蛋,鸡蛋红泥土腌咸鸭蛋出油吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

湿腌方法如下：

1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏）

2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。

3、蛋放入盐水腌

4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得干腌方法如下：

1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法）

2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。

3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。

4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得

5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了

6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握.

传统做法：

1、去采集红胶泥（最好），或者田间黄泥，千万是不能被踩过的，所以不要去路边或者田埂上采集。回来后和上盐开水，注意水盐比例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡蛋洗净晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口封闭。15-20天后咸蛋就好了。

2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月老家做法：第一把盐放入开水中\u003c这样盐易化\u003e第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋）

1、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，一个月就可以了。不过我提醒你，不会最好不要做，否则怕出问题了。试验还可以，我为你会后怕。

2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且鲜艳，在放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封 ，够一段时间就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，红泥土有吸附性，且粘性较大,容易附在鸡蛋表面且不易脱落。二，咸鸭蛋的多种腌制方法：做法：1将鸭蛋洗净晾干2准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）3将五香粉和盐混合4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。5塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）6取出煮熟即可 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌鸭蛋出油并不在于是否红泥土，而是在于腌制的时候使用的食盐多与否。

因为鸭蛋的蛋黄中含有大量的脂肪，用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，不仅会使蛋黄中的水分向外渗透，还会使蛋白质发生“盐析”作用，而缓慢地变性凝固，这样就破坏了蛋白质和脂肪原本的均匀混合状态，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起。所以就显得出油了。

你要想出油，不管红泥也好，盐水也好。总之把盐放得超饱和就可以了。

 2/2   首页 上一页 1 2