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有人说隔夜剩菜剩饭不能吃,那蛋糕、面包等糕点算不算剩的,为什么?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
所以想要安全的存放隔夜菜,就需要防止微生物在剩菜里大量生长繁殖,那对于剩菜来说就是放在冰箱里储存是最有效的抑制微生物生长繁殖的办法。这种情况下储存的隔夜菜并不会构成严重的食品安全风险。虽然细菌数和亚硝酸盐含量会有所上升,但通常达不到造成危害的程度。
如果蔬菜做熟后,吃不完的立即分装放入干净的保鲜盒,不烫手时放入冰箱储存,那安全性就更高了。这样既不造成浪费,第二天热热就能吃,方便没有太多时间做饭的上班族是很有帮助的。
研究也表明,绿叶蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量比其他蔬菜要高,因此剩下来的绿叶菜也不建议存放太久,最好一次吃完。其他肉类、鱼类、虾等都可以冷藏、冷冻储存。吃的时候再彻底加热即可。
那蛋糕、面包等糕点并不会一次吃完,保质期要好几天,这样是不是也属于隔夜的食物,同样存在食品安全风险呢?
其实面包、蛋糕放置几天是常有的事,面包店、蛋糕房里的蛋糕、面包保质期都是3天左右,甚至更长时间。很多面包、蛋糕等糕点都是放在室温下,但不会出现亚硝酸盐的问题。
这是因为面粉、鸡蛋、糖等糕点主要原料中,硝酸盐、亚硝酸盐的含量很少,加上蛋糕、面包等糕点都是高糖食物,高糖、高盐、低水分活度都能有效抑制微生物的生长。原料中硝酸盐、亚硝酸盐含量少,高糖能抑制细菌生长,自然产生不了多少的亚硝酸盐了,这就是面包、蛋糕等糕点能放置几天的原因。
最后,隔夜菜能吃,但要注意放在冰箱中储存,避免在室温放置太长时间,绿叶菜不建议剩下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
算吧,
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕放在冰箱里冷藏是可以隔夜吃的,但是最多可以放两天,之后就不能吃了。
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