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如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？原因是什么？
中国,美食,菜肴如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？原因是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用一道菜肴来代表中国美食，我会选择大烩菜。大烩菜，我们这里叫年夜菜，是母亲亲手炒的，不同地区有不同的风味，全家人坐在一起吃大烩菜，代表新年已到来。
猪肉粉条豆腐白菜，是大烩菜必备食材。大烩菜家乡味道，母亲的味道。
吃大烩菜，能吃出年的味道。吃大烩菜能吃出母亲的味道。大烩菜虽然用料相同，但不同的人，做出来的味道不同。我特别爱吃母亲做得大烩菜，她做得大烩菜，粉条筋道，豆腐柔软，白菜香甜，特别是猪肉肥肥的，油而不腻，咬一口沁人心扉。
年青时，每年大年30晚，全家人团圆时，母亲就会切几个凉菜，炒一盆大烩菜，把兄弟姐妹叫齐，全家吃一顿大烩菜。无论年龄多大，大年30晚我们必须带上全家回老家吃大烩菜，吃过后才能回我家。多么甜蜜的回忆，多少难忘的时刻。
大烩菜因母亲的瘫痪，是我离家乡味道，母亲的味道变得越来越远了。
现在，只能回味，不能享受了。我母亲现在已经85岁了，身体常年不好。去年夏天，腿脚的老毛病又犯了，看了整整一个夏天，终于到秋天宣布看病失败。老人的一条腿动不了了，随后发展成两条腿，现在只能瘫痪在床。好在老人头脑清楚，思维清醒，反应还算可以。记得我让媳妇做过几次大烩菜，不是粉条软了没筋道，就是豆腐夹不上，要不就是猪肉不香。总之，炒不出母亲妙的味道，闻不到家乡的猪肉炖粉条的气息。
我爱吃大烩菜，更爱闻母亲妙菜的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得应该是糖醋排骨，这道菜在中国大都认识，吃过，而且这道菜也比较适合国际友人的口味，比较国际化！糖醋排骨（英文Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。这道名菜也深受喜欢吃甜食的外国人喜欢，知名度很高，所以我觉得可以代表中国美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国美食享誉海内外，古老的文明赋予美食有更多的历史和文化，在中国丰富的菜系中挑一道菜肴代表中国美食，只能说太难了，既然题主有问，自然要”百里挑一”，去寻找它。
我国唐代延续至今的四大菜系川、鲁、粤、苏菜系就初具雏形，经过历史的发展，任何一种菜系都有非常丰富的菜肴，把任何一种菜系的美食拿出来都够外国人眼馋、羡慕至极，如果非要说一种能代表中国美食的菜肴，我认为是“北京烤鸭”。
每个人的见解不同，口味、眼光都不会一样的，就抱着求同存异的态度来看待这问题吧。
--如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？--
中国美食的特点，在“北京烤鸭”这道菜上，有比较透彻的体现。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜肴，大名鼎鼎。它“一鸭多吃”，有酱（甜面酱）、有料（黄瓜、葱）、有饼（荷叶饼）、有汤（鸭架汤），基本涵盖了一餐的主副食。
大约30年前，能去一趟北京，尤其是能吃到“北京烤鸭”那绝对是了不起的事儿，回到老家得炫耀好一阵子，每每讲起都会滔滔不绝，总是津津乐道的讲吃烤鸭的细节，在北京烤鸭店的感受。
我老妈的同学在北京通州（那时是县）住，我老妈曾经在她读大学时在经济上资助过她，老妈去北京跟她见面是阔别26年后的事情，所有她格外的用心、用情的招待老妈去前门的烤鸭店吃了这高贵的菜肴，我们一家人特别兴奋的、小心翼翼的吃了一顿烤鸭，当时条件有限，没有现如今这么讲究，就是感到特香、特贵、特美。那也是第一次见到饭店里有“老外”和中国人一起吃饭的场景。
--如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？原因是什么？--
选择北京烤鸭作为代表中国美食的理由，有5个方面。
1、北京烤鸭的历史悠久
中国饮食文化的历史实际也代表了中国历史发展的一个侧面，好多中国美食都有自己的“故事”，才得以让美食传承下来。北京烤鸭，最早是宫廷食品，记载于《食珍录》中，为“炙鸭”。
2、北京烤鸭选料精良
选料精良是做好一道中国美食菜肴的基础。
北京烤鸭，用料为北京鸭，北京鸭属于名贵品种，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京鸭生长时间，有严格的规定，用的是生长45天的鸭子。
3、北京烤鸭火候独到
火候，是形成美食的关键之一。
果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味“，中国美食。
4、北京烤鸭刀工细巧
我们吃烤鸭，都会看到训练有素的专门厨师来完成”现场片鸭“，类似于表演。
片鸭的方法多采用二种，一种是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香，蘸着酱、卷着饼美，然后再片下鸭肉吃。另一种是片片有皮带肉，薄而不碎。
一只2公斤重的鸭子，能片出100片左右的鸭肉片，大小均匀，吃起来酥香鲜嫩。
5、北京烤鸭吃法讲究
吃烤鸭，提供专门的甜面酱，搭配葱条、黄瓜条、荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条将荷叶饼卷起，烤鸭即便是肥的溜油，也荤而不腻，与菜香、酱香混合，真是美味无比。
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