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杀羊要去掉什么才不膻?
膻味,羊肉,切成杀羊要去掉什么才不膻?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
杀羊要去掉什么才不膻?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是把羊腰子去掉,那样的话可能会好一些,
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉味美,营养丰富,但炖不好容易产生膻味,怎样去膻,下面2种方法。
1、炖羊肉时,放一点蒜末,炖好后,既没有膻味,也没有蒜味,而且味道好吃。
2、把羊肉切成块,放进已烧开的水锅里,放入些许醋,也可以去膻味。
3、炖好羊汤后,放入一些葱花,也可以去膻味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该羊蛋膻味比较大,可以拿掉。但是羊蛋很营养。当然羊肉去膻味有很多方法,当归除膻羊肉与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。(2)竹叶除膻将羊肉先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。(3)茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊肉膻味,且羊肉清香可口,别具风味。(4)杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣,不仅味美无膻,而且还可顺气开胃、大补气血,成为老人、病人理想的滋补品。(5)百里香除膻百里香俗名地椒椒,多见于陕北黄土高原上,生于荒坡草地,我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有,为中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊经常采食,其肉、奶清香、不膻。全草可药用,还可用作香料、调料,煮羊肉时放入少许,膻味可除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、良姜、草果等同煮等,下面介绍我的可以去除羊肉膻味的烹调方式:
购买羊腿肉剁成四方块,清水冲洗干净;锅内放水,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、良姜、姜块、白芷、百扣、丁香、砂仁、山奈、草果。用一小块白布包好,放入锅中然后用切好的羊肉加入锅中大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后捞出即可食用。不管你是炒着吃还是做火锅吃,咸鲜微辣,芳香四溢。
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