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春秋时代，中国人吃什么？有何依据？
大豆,肉食,时期春秋时代，中国人吃什么？有何依据？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
春秋时代，中国人吃什么？有何依据？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春秋时期一个人能吃什么取决于这个人的身份地位，即使礼制已经开始有松动的迹象。
贵族和平民两个身份阶层，在饮食内容上有根本性的差别。古代文献记载很明显地概括了贵族和平民在饮食内容上的差异，简单来说，贵族就是“肉食者”，平民就是“藿食者”。也就是说贵族阶层有肉吃，平民阶层几乎吃不到肉。
《左传·庄公十年》载：“十年春，齐师伐我。公将战。曹刿请见。其乡人曰：‘肉食者谋之，又何间焉？’刿曰：‘肉食者鄙，未能远谋。’”
《说苑·善说》载：“晋献公之时，东郭民有祖朝者，上书献公曰：‘草茅臣东郭民祖朝，愿请闻国家之计。’献公使使出告之曰：‘肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉。’”
一、“肉食者”吃什么？
在那个十分看重礼制的时代，要探究“食肉者”究竟吃什么，就需要在有关制度、祭祀等活动的记载中去寻找。而天子作为最高等级的“肉食者”，他吃的食物自然最具代表性。
《礼记.月令》记载：“天子居青阳左个……食麦与羊”，“天子居明堂左个……食菽与鸡”，“天子居大庙大室……食稷与牛”，“天子居总章左个……食麻与犬”，“天子居玄堂左个……食黍与彘”。
这里面包含了羊、鸡、牛、犬、彘四种肉食，麦、菽、稷、麻四种素食。
《周礼·天官·膳夫》记载： 膳夫掌王之食饮膳羞，……凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十罋。王日一举，鼎十有二，物皆有俎。
《周礼》的记载有点复杂，可以一一的来分析一下。
“六谷”就是六种农作物，汉人注释为“稌、黍、稷、粱、麦、苽”。“六牲”就是六种牲畜，有人说是“马、牛、羊、豕、犬、鸡”，也有人说是“牛、羊、豕、犬、雁、鱼”。
“六清”则是天子的饮品、酒浆之类的，“羞用”则是家畜或珍禽身上的内脏或其他部位，“珍用”是指“淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋”八种珍品，“酱用”则是用餐过程中用的调味剂，类似如今天的醋、酱之类的。
总体来说，周天子的食物种类比较多，最基本的是“六谷”、“六牲”，其他的“六清”、“羞用”、“珍用”、“酱用”，则是从“六谷”、“六牲”中得来的加工品。
二、“藿食者”吃什么
《礼记·王制》说"庶人无故不食珍"，《国语·晋语》又说"庶人食菜，祀以鱼"，这就规定了平民“庶人”平常是不能吃肉，只能吃菜也就是吃素，祭祀才能用鱼，才能沾荤腥。
既然平民吃素，那他们都具体吃些什么素呢？
《诗经·豳风·七月》记载：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣。十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。”，《荀子·富国篇》载：“垂事养民……冬日则为之饘粥，夏日则与之瓜麮……”。
从上述记载来看，所谓的“郁、薁、葵、菽、枣、瓜、苴”等瓜果蔬菜，是平民的日常食物，在食物形式上基本上就是粥。
而平民的主食，按理应当也是“六谷”。但现实情况是，五谷中豆粟质量相对较差、产量也高一些，是一般平民的主食。
而六谷中的“梁”就不是一般平民可以吃到的，因为产量少、很珍贵，只能供给贵族。很多学者研究认为，粱是粟中的精品，比如许倬云先生。
可见当时，平民的生活水平较之贵族上层，是有着很大差距的，不仅只能吃素，还吃不上干的、只能喝粥，甚至也吃不上梁。
春秋时期尚处在礼崩乐坏之前，礼制决定了什么身份的人，可以吃到什么食物。而礼制背后，其实是当时社会生产力的落后，不得不对食物的分配进行严格的规定。当然，食物除了阶层的差别之外，也有地域上的差别，因为地域不同则产出不同，地大物博嘛。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
主食
总的来说，商周时期的粮食作物仍是战国秦汉时期的主食，但是比重有所变化，如商周时期文献中经常提到黍稷，到春秋战国时期则更多的是“粟菽”并重。
粟是小米，自春秋战国以后日益占据主导地位，在汉代还成为口粮的代称。菽就是大豆，在粮食中的地位也比过去提高，这其中的原因之一就是石磨的发明，改变了大豆的食用方式。过去是直接将大豆煮成豆饭吃，而大豆又是很难煮烂的，食用就很不方便。有了石磨，就可将大豆磨成粉和豆浆，食用起来就很方便。同时，大豆又是一种耐瘠保收的作物，青黄不接之时可以救急充饥，此外，大豆的根部有丰富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生长，所以大豆的种植就日益广泛。同样的道理也适用于小麦。
作为南方主粮的水稻，虽然早在商周时期的黄河流域已有种植，但面积不大，在粮食作物中的比重很小，一直到春秋时期还是珍贵的食物，只有上层贵族才能食用稻米，其种植自然不广。
副食
由于春秋战国秦汉时期的畜牧业和园圃业以及水产养殖与捕捞业都很发达，所以这一时期的副食品也非常丰富多样。
肉类食品
春秋战国时期的畜牧业相当发达，当时的“六畜”是指马牛羊鸡犬猪。牛马主要作为农耕和交通的动力，肉食主要靠猪羊鸡狗等小牲畜。当然这肉食也和锦衣稻食一样，是统治者才能终日享受，所以“肉食者”就成为统治阶级的同义词，著名的曹刿论战故事中，就大骂“肉食者鄙!”(《左传庄公十年》)此外，战国秦汉时期的肉食中还有一突出特点，就是盛行吃狗肉。当时还出现了专门以屠宰狗为职业的屠夫，如战国时期的聂政和荆轲。这么多人以屠狗为职业，可见当时食狗肉之风的兴盛。
当然，肉类食品中除了家养的畜禽之外，还有一部分是狩猎而来的野生动物，种类与商周时期的猎物差不多。
水产品
鱼、鳖是人们喜爱的副食品之一，孟子的名句“鱼者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”(《孟子告子章句上》)与熊掌相比，鱼是日常易得之食品。相对而言，鳖的饲养和捕捞较为不易，故鳖类比鱼类更为珍贵些。鳖被称为“异味”，是难得的珍味，又是作为赠送王侯之礼品，可见其珍贵之程度。
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