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重庆的烧烤好吃吗？哪样食材最受欢迎？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

重庆的烧烤好吃吗？哪样食材最受欢迎？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为重庆人我是很喜欢重庆烧烤的，每周都要吃几次，好不好吃，根据地区可能有差异。

北方烧烤讲究食材的原汁原味，以牛羊肉为主，羊肉串最具有代表性，很能体现出北方人豪迈爽快的性格。

而重庆烧烤则更喜欢吃素，年糕、豆干、苕皮被称我和朋友们称作“烧烤三件套”，吃烧烤一定会每样点两份，若是点的东西比较少，则会吩咐老板把它们穿起来。

除此之外，还有豆皮、香菇、韭菜、青椒、茄子、四季豆、藕片、土豆、海白菜等食材，按照一定的规律穿在签子上为一份。

看到这里，你可千万别误会，重庆人肯定不是只吃素，烧烤里最受欢迎的两道荤菜是鱼和脑花。但这两样往往需要等很久，所以我一般不会吃，把挑选好的食材放在篮子里交给老板，接下来就是等待。

像我这样的“好吃狗”，老远就能闻到烧烤的味儿，就开始流口水，根本无法耐心等待。所以，对我来说，一家好的烧烤店的标准里，一定要有速度这一项。

熟练的烧烤师傅会先将香菇、茄子、海白菜这些耐烤的食材先放上烤架，最后再放年糕、苕皮这一类的半加工品。

烤制的时候，大多数食材都只经过刷油、上孜然就出炉了；但这不是结束，还要剪成小块，放入盐、味精、辣椒、花椒等食材进行调味之后，方可上桌。

我觉得最好吃的食材是年糕，重庆人吃火锅和烧烤都爱吃年糕，每次我介绍给外地朋友，他们都很惊讶，但是躲不过“真香定律”，吃过之后根本停不下来。

重庆烧烤更像是大杂烩，吃起来甚至比火锅更刺激，吃的就是调料的厚重感，如果你也是个喜欢重口味的人，可以来试试！

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆的烧烤好吃，麻辣鲜香，吃了还想吃。

最受欢迎的有好几样，大概讲一下。

烤苕皮:

烤好的苕皮里面加酸豇豆，葱花，然后裹起来，竹签串起来，刷一层辣椒油，一口咬下去，苕皮的软糯，辣椒油的香辣，苕皮里面的酸豇豆的酸爽脆嫩，还有葱花的香味混合在一起，感觉好吃极了，而且烤苕皮便宜，性价比很高。

烤脑花:

锡箔纸烤脑花，据说源于九村

后来成为重庆烧烤界的“明星”

锡箔纸包裹着各种重佐料

软嫩的脑花浸在油中充分吸味

夹一口麻辣嫩香，入口即化。嫩而不腥，上桌时香味扑鼻，趁热舀上一勺青葱榨菜伴着脑花，脑花入口细腻嫩滑似豆腐，又带有豆腐绝无的醇厚香味，脑花伴随着麻、辣、鲜、香令人垂帘欲滴。烤猪脑就是要用丰富的调味料来提升它的鲜味，这烤猪脑刚入口时会感受到表皮的微脆感，接着就是无穷尽的绵软嫩滑感，它仿佛就在不停的提醒你吃的是脑子！不过烤脑花确实很容易让人上瘾，不敢吃的人鼓起勇气尝一次就会念念不忘的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆烧烤的特点就是够麻够辣，我最喜欢吃的就是里面的烤土豆，香菇，豆干，苕皮，尖椒，茄子，韭菜，在烤菜的时候必须少不了孜然粉、辣椒粉，糊椒粉，辣椒酱，白芝麻，番茄汁，鸡粉花椒油，调和油，十三香，沙姜粉，酱油辣椒油，香菜，小葱，榨菜末，蒜泥这些。。。。边翻烤边刷油烤的差不多了撒上佐料，烤好之后倒入钢盆中，用剪刀搅碎，拌匀，撒上葱花榨菜末或酸萝卜丁即可，吃的麻麻香，安逸的板。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重油重辣重麻就是重庆特色哈。所有菜烤好后剪碎，撒入各种佐料，还有泡菜、葱花，最后在炭火上拌好出锅。烤脑花、烤鸭肠、烤茄子是全部可以除外的。

最爱蒜蓉茄子，好吃得打翩翩～ 烤鲫鱼也是一绝！






回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆的烧烤肯定是好吃的，烤得最多的应该是鱼吧，只不过最近这些年，正宗的夺命大乌苏和新疆羊肉串占据了重庆烧烤的一定市场份额，我个人最喜欢的烧烤还是豆腐干，裹着芽菜颗花生米葱花外面刷红油花椒面芝麻，一口咬下去，那个麻辣鲜香烫嫩。不摆了，又在流口水了[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]