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烧烤用的肉需要提前用盐腌制还是直接在烧烤架上撒盐？怎么做好？

肉类,烧烤,洋葱烧烤用的肉需要提前用盐腌制还是直接在烧烤架上撒盐？怎么做好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如果隔天要炭火烧烤，肉类是提前腌制好还是直接烧烤的时候撒盐或者抹酱汁好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想烧烤出来的肉好吃，所用的肉是要提前腌制的。猪肉，牛肉，羊肉等都可以。

我以猪肉来举例。

首先我们需要猪五花五百克，洋葱半个，淀粉，姜，花生油适量，烤肉腌料20克，酱油，盐，白糖，料酒适量。

把猪五花切成长条或者小块。把洋葱和姜切成丝。把切好的肉放入洋葱丝，姜丝，料酒，和其他调味料搅拌均匀，腌制十五分钟。把腌制好的肉的肉加入清水，用力搅拌，让肉和水分充分相融，再加入淀粉拌匀，然后加入适量花生油拌匀，放入冰箱冷藏二十分钟，穿成串放入冰箱待用即可。待烤肉的时候，文火考到七分熟，边烤边刷两遍油，这样烤出来的肉鲜嫩无比。最后根据个人口味撒上辣椒面，孜然即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜直接烤再加味道。肉类腌制后再烤最好








回答于 2019-09-11 08:43:50

多数肉类食材在烤制前是需要腌制的，只是不同的肉，腌制的时间长短不一样，且腌制的配料也不同。主要原因有三点：

一是入味。烧烤时，火温高，肉类表面受热会快速收缩，这样在烤的过程中，无论采用什么调料，均难以渗透到肉的内层。在表面撒盐，因为需要考虑量的问题，会比正常用量高些，吃的时候肉的外面会比较咸，肉的里面口感会比较淡。

二是去腥。肉类均有一定腥味，一般厨师在烹制前都会考虑有去腥的程序。但是烧烤追求的是食材本身的鲜味，如果采用浸水等去腥手段，会影响肉类的口感。肉类烧烤前，先用盐腌制，可以有效去腥，提升肉类的鲜美度。

三是保鲜。肉类保鲜时间很短，一般需要冷藏，但是冷藏后的肉在常温下容易脱水，肉质会变材。肉类食材多数也不宜现杀现烤，因为需要一定时间除酸。因此，新鲜的肉类食材在烤制前，适当用盐腌制，可以起到杀菌作用，保证肉类食材的品质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

首先我们需要猪五花五百克，洋葱半个，淀粉，姜，花生油适量，烤肉腌料20克，酱油，盐，白糖，料酒适量。

把猪五花切成长条或者小块。

把洋葱和姜切成丝。

把切好的肉放入洋葱丝，姜丝，料酒，和其他调味料搅拌均匀，腌制十五分钟。

把腌制好的肉的肉加入清水，用力搅拌，让肉和水分充分相融，再加入淀粉拌匀，然后加入适量花生油拌匀，放入冰箱冷藏二十分钟，穿成串放入冰箱待用即可。

待烤肉的时候，文火考到七分熟，边烤边刷两遍油，这样烤出来的肉鲜嫩无比。最后根据个人口味撒上辣椒面，孜然即可。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

提前腌制的，会更入味，等烤的时候在撒盐，只是表面有味，里边没什么味道，不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是牛肉，羊肉或者鸡翅的话，建议提前腌制。因为这些食材不易入味，腌制的话可以让调料更好的融入肉质之中。

腌料的话也不用很复杂，少量盐，蚝油，料酒，白糖，酱油，黑胡椒就好。辅料再加入洋葱，姜，可以除去肉腥味。

如果对味道要求比较高，建议移步超市购买如奥尔良，蜜汁味什么的。

腌制的时间大概是1-3个小时，期间偶尔用筷子搅拌，可以更好的入味。

这样腌制过的柔情，烤的时候味道更好哦～烤制的过程中只需要加烧烤料就OK了～

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