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自己烤蛋糕不管用什么方法烤出来鸡蛋味都特别大怎么办？
蛋糕,鸡蛋,面糊自己烤蛋糕不管用什么方法烤出来鸡蛋味都特别大怎么办？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
自己烤蛋糕不管用什么方法烤出来鸡蛋味都特别大怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
打发蛋白的时候加些柠檬汁，混合面糊时加点香草精。
也可以做不同口味的蛋糕，比如可可味的加些可可粉或是巧克力酱、抹茶味加些抹茶粉和红蜜豆。
有很多果蔬粉都可以添加，比如草莓粉、香芋粉味道都很好。而且都有卖小包装的价钱也不贵。
或是混合面糊的时候用椰浆或橙汁代替牛奶也不错。
我比较喜欢香橙味的戚风，把橙子皮刮下来切碎加入面糊烤出来满屋都是橙子的香味。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有去除鸡蛋的腥味，再用打蛋器打发时需要提前加几滴白醋，一点盐，或者白醋换柠檬汁都是几滴在打发，白醋或者柠檬去腥，盐的作用打发泡更稳定
回答于 2019-09-11 08:43:50
打发蛋白的时候加些柠檬汁，混合面糊时加点香草精。
也可以做不同口味的蛋糕，比如可可味的加些可可粉或是巧克力酱、抹茶味加些抹茶粉和红蜜豆。
有很多果蔬粉都可以添加，比如草莓粉、香芋粉味道都很好。而且都有卖小包装的价钱也不贵。
或是混合面糊的时候用椰浆或橙汁代替牛奶也不错。
我比较喜欢香橙味的戚风，把橙子皮刮下来切碎加入面糊烤出来满屋都是橙子的香味。
希望能帮到你[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
打发蛋白的时候加柠檬汁，也可以在调面糊时多加点橙汁或草莓等其它自带清香味的水果汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
假如不喜欢太重鸡蛋味的话可以加几滴柠檬汁或者几滴醋，会让味道变淡点哦！而且口感也会变丰富点！还能增加松软度！或许喜欢其他口味的还可以加！例如巧克力味加可可粉！抹茶味加抹茶粉！香橙味可加的橙汁！椰香味可加椰子粉或者椰汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一枚爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨这个问题，烤蛋糕鸡蛋味重，我们要考虑以下几个方面，以便全面分析，从根本上解决问题：
1、鸡蛋是否新鲜
-\u003e鸡蛋放置越久，腥味越重，也越难打发。
这里面也要考虑商家存放的时间。可以在碗中放入冷水，鸡蛋如果是平躺的，说明很新鲜。倾斜的说明放置了3-5天。直立说明放了10天以上，浮起则是坏掉了。
2、鸡蛋要打发到位-\u003e
此项适合戚风蛋糕/海绵蛋糕/轻乳酪蛋糕等需要打发鸡蛋的配方。
对于这类蛋糕，打发鸡蛋是一个非常关键的步骤，它关系到蛋糕能否或者比较良好的蓬松度，组织是否细腻，口感是否细腻。
如果鸡蛋打发不到位或者过度，则不能支撑起蛋糕的组织，容易造成组织粗糙，蛋糕长不高，这样的蛋糕做出来容易腥味重。
3、蛋糕是否烤成功？
以戚风蛋糕为例，“高度正常，组织细腻，没有粗大的孔洞，口感柔软，回弹迅速”是它成功的标志。
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
4、如果对于蛋腥味比较敏感的伙伴，可以采取以下措施来改善：
（1）打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，还能稳定鸡蛋的打发，使蛋白霜更稳定。
（2）加入香草精或香草豆荚，不仅去除腥味，还能增加风味。
（3）加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
（4）制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因为这些食材口味比较突出，会掩盖鸡蛋的腥味。
（5）加朗姆酒，不仅去腥，还能提升蛋糕的风味和档次。
以上就是Vivi根据“自己烤蛋糕不管用什么方法烤出来鸡蛋味都特别大怎么办？”分享的4点建议，希望对友有帮助，搞清楚蛋糕有腥味的原因，才能有的放矢，对症下药的解决问题。如果友在烘焙中有任何问题，也欢迎在评论区继续追问哟！
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