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大蒜吃不完，如何才能保存的时间长，不烂不长芽？
大蒜,蒜头,休眠期大蒜吃不完，如何才能保存的时间长，不烂不长芽？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜从收获到发芽在正常的室温条件下只有在阳历5月下旬至10月初这段时间。对于题主说的怎么样才能够把大蒜保存不发芽？主要指的是从10月初到来年的5月这将近7个多月的时间点。对于大蒜的简单的实用的不发芽的保存方法主要的根据自己保存大蒜的量的多少来决定的。
首先来说对于咱们老百姓自己家要保存一些大蒜不发芽可以选择这几个最简单的方法。
1)挂藏法
这种方法是我们所有人都能够做到的，可以选择在大蒜收获的时候买一些带蒜秸的大蒜，像编辫子一样，把它们放在通风处阴干就可以了。大蒜从收获到发芽需要3个多月的时间呢！最主要的点就是在9月中旬的时候最好能够把辫好的大蒜挂在太阳能够晒到的地方，注意防潮和通风是完全可以把大蒜保存到春节的时候不发芽的。
2)把大蒜放冰箱里面进行储藏。
这样的方法也是针对大蒜量少的个家户的，大蒜能够在-1°~0°之间不发芽，所以可以选择把晒干的大蒜放到塑料袋里密封好，然后再放到冰箱的保鲜柜里就可以了。（一定要注意水份的问题，如果说湿度过大的话大蒜也会发芽的）每隔半个多月要拿出来看看，或者晾晒一遍。
对于大量存放大蒜的话就只能选择存入冷库或者用激光激来防止大蒜不发芽。
冷库储藏大蒜是现在最好的一种大规模储藏大蒜的方法。通过冷库储存，不但能够不让大蒜发芽，而且也可以最大限度的保证大蒜的新鲜度，从而提高了大蒜的商品价值。
大蒜在入库前要严格挑选和分级，最好能够把大蒜按照一定的等级分开装袋，并且统一再装入货架上。冷库储藏大蒜主要是按照预定的标准进行湿度，温度和气体的控制。一般来说，在湿度管理上，蒜头要先预冷2-3天，使袋中心的蒜头的温度接近-2~0度，以后保持0度；湿度要保持在60--70%，气体浓度要保持在以氧气3--6%，二氧化碳10-15%为宜。库内要定期的通风，使库内的气体成分含量保持平衡。
不过对于题主的意思我绝对作为我们普通的老百姓来说，最好能够选择上面的两种使大蒜不发芽的方法，但是这样的方法也只能保证大蒜在1-2个月不发芽。在春节以后大蒜还是要发芽的，所以既然现在冷库储藏大蒜的已经成为了使大蒜不发芽的主流方式，建议大家可以到菜市场或者超市里购买冷库蒜比较好，毕竟冷库储藏大蒜并没有添加任何其他的药剂成分，而只是通过改变温度，湿度和气体浓度来进行储藏的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜在我国有两千多年的种植历史，各地种植大蒜的技术都非常的成熟。我国大蒜集中栽种区域主要集中在山东、河南等地，大蒜是当地重要的经济作物。最近几年时间，大蒜的种植面积有了极大的增长，因为市场内对大蒜的需求量有限，所以大蒜经常会出现滞销问题。在大蒜的生产过程中储存大蒜是非常重要的工作，一旦温度和水分不适宜大蒜保存，就有可能出现大规模的大蒜发芽或者腐烂问题。
相信在人们日常食用大蒜的过程中常会遇到大蒜发芽蒜或者腐烂蒜，这就是运输保存工作没做到导致的。相比其它的农作物，大蒜2至3个月的休眠期，在休眠期过去后要想办法创造出适宜休眠的环境，从而保证大蒜不在保存期内发芽或者腐烂。种植户或者收购商在保存大蒜过程中空气湿度不能过大，不然容易引起腐烂，温度宜在-7℃-5℃，高于5℃大蒜就会有发芽的可能性。按照正常的大蒜保存时间来看，大蒜能在温度和空气适度适宜的情况下保存到第二年的5月份，大概有7个月的时间。
大蒜保存相比其它农作物要容易，其主要需要考虑的是温度和湿度。在采收大蒜的时候要选择合适的时间，采收过早大蒜的个头小、商品性质低，采收过晚大蒜易开裂，甚至有可能会有萌芽现象。收获好的大蒜要选择个头大、色泽鲜亮、无病斑或者机械损伤的蒜头进行储存，通过脱水手段除去蒜皮中的水分，促使大蒜尽早进入休眠期。晾晒是保证大蒜进入休眠期的基本手段，只有大蒜进入休眠期，才能够采取各种措施来保存大蒜。简单来说，根据蒜农的实际情况，大蒜的储存方法包括以下三个：
一是架藏，在大蒜进入休眠期以后将其编组成辫放置在架子上，架子需要放在相对通风干燥的地方，储存期间要加强巡查，及时的剔除腐烂蒜或者发芽蒜；二是挂藏，挂藏同样需要编组成辫，但是放置的地点在房檐下或者房梁上，这样能够减小工作量，不适宜大规模的大蒜储存；三是窖藏，大蒜窖藏储存的量会比较大，储存前需要放置隔水设备，窖藏需要根据大蒜的实际需要进行通风。对种植户来说，散户种植大蒜规模较小，架藏和挂藏就能够满足需求，规模化种植大蒜则需要选择窖藏。
大蒜在储存过程中并不意味着可以一劳永逸，蒜农在储存中依然要防止以下问题的发生：一是由于温度和空气湿度的把控不到位，大蒜在保存期内出现生根、萌芽、腐烂等问题；二是高度警惕青霉病和干腐病的发生，这是两种发生频率极高的病害现象。为了能够避免以上问题的发生，蒜农要定期进行大蒜储存的巡查工作，保证空气湿度和温度能够适应大蒜休眠，同时需要做好大蒜销售渠道的开拓，价格适合的情况下及时进行出售。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜虽然是经常食用的调味品，但是尤其夏季过后，由于大蒜休眠期较短，通常会很容易发芽，造成养分流失，影响食用。不过对于如何保存大蒜防止发芽，要看是囤货的商贩或种植大户，还是寻常百姓家庭。
对于我们寻常百姓家庭而言，解决大蒜防止发芽措施是很好办的，必定我们日常对大蒜需求量不大，及时出现蒜你狠情况，通常也不会明显影响到基本的生活质量，像对于距离超市或蔬菜市场等比较近的，一般都会有卖大蒜的，只要我们每次少卖一些，即可随时吃到新鲜的大蒜，又不必担心大蒜发芽而影响食用。如果距离比较远，购买不方便，或一次性购买相对比较多的，可以回家后将大蒜分多次放置塑料袋里，并把口扎实，放置在干燥通风处，然后吃完一袋，在打开另一袋，可以延长大蒜保鲜发芽时间，当然家里有冰箱的，也可以放置在温度处于0-3范围的冰箱内，即可达到保鲜，也可以达到防止大蒜发芽目的，然后随吃随用即可。
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