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什么东西能把鱼生的鲜味调出来？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

什么东西能把鱼生的鲜味调出来？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

李锦记蒸鱼豉油加劲霸青芥膏，来几滴鲜柠檬汁!

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼生标配：高山茶油，花生碎，姜末，蒜末，鱼生草，最大程度激发鱼生的鲜味[机智]






回答于 2019-09-11 08:43:50

什么东西能把鱼生的味调出来

潮汕鱼生最关键的配料，这就是潮汕鱼生好吃的秘密所在，它是用潮汕特产普宁豆瓣酱和花生酱以及芝麻油调配而成的具有潮汕特色的鱼生粘酱，它最大化地保持鱼生鲜美味道，又能使鱼生吃起来更加美味可口，完美的释放出鱼生的魅力所在。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人看法是，吃生鱼吃的是鲜活和吃生鱼的口感，韧劲及营养，吃生鱼主要是要把鱼腥味去掉，所以吃生鱼主要调料离不开醋，青芥末，蒜，姜，辣椒等，例如，三文鱼，金枪鱼，希鲮鱼，等，处理干净后主要就蘸调好的辣根就可以，如果想吃鱼的鮮味我看还是做汤，清炖，最好，可以充分的吃到鱼的鮮味，个人意见仅供参考[祈祷][祈祷][祈祷]，说的不对勿喷[祈祷][祈祷][祈祷]




回答于 2019-09-11 08:43:50

加盐和料酒会把鱼腥味避开

回答于 2019-09-11 08:43:50

保持鱼肉最原始的鲜味和口感，我感觉还是清蒸！

回答于 2019-09-11 08:43:50

生抽

回答于 2019-09-11 08:43:50

本鲜味是一种味型的说法，就是说，寿司的味型是本鲜型的。

本鲜味的味型是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方等地区制作的菜肴中皆有应用。其广泛运用于冷、热菜式。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以此味型又可分为：“浓本鲜型”和“清本鲜型”两类。在中式调味中多用“浓本鲜型”，其口味特点主要体现为：荤香浓郁，鲜咸纯厚。在西式调味中多用“清本鲜型”，其口味特点主要体现为：清香浓郁，鲜咸爽口。

“本鲜”味主要来源于各种本鲜类调味原料。如在家禽、家畜、水产、海藻等所用调味原料中，以鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊之骨、肉以及海带等为“浓本鲜型”的主体调味原料。在蔬菜、食用菌等调味原料中，以胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、欧芹、冬瓜、红菜头，以及各种干、鲜蘑菇等本味鲜香原料为“清本鲜型”的主体调味原料。

在“本鲜”味各种调料汤汁的制作中，各种原料应根据需要经过飞水、烤制等加工过程以除其腥杂之气，增其鲜香之味后再行使用。在调味过程中，要根据原料的多少、成菜要求，酌清下入调料，使菜肴咸鲜适度，突出原料本来之鲜味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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