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潮汕砂锅粥怎么做又香滑又地道？
砂锅,潮汕,冬菜潮汕砂锅粥怎么做又香滑又地道？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
砂锅，它可以使里面的食物长久处于温热状态，并长时间保持美味可口。熬粥关键在于粥，颗粒分明，有嚼劲。粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的大米，一般选用上好的珍珠大米。煮粥，米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。。
1. 把米倒进砂锅，加适量的水（尽量放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。（煮稠粥：需要加入5倍于米的水；七分稠的粥：需要加入7倍于米的水；五分稠的粥需要加入10倍于米的水；三分稠的粥需要加入20倍于米的水。）
2. 边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。
3. 配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。
4. 佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
5. 粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
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