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全手工制茶与机制茶有何区别？
茶叶,手工,机制全手工制茶与机制茶有何区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
全手工制茶与机制茶有何区别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您提出的问题作个人浅见。
全手工茶与机制茶有何区别？概念
全手工茶：从采摘茶青到制作成成品都是采用全手工制作。（利用简易非自动化工具）
机制茶：从采摘茶青到制作成品，其中有机制的部分就是机制茶。（机器指自动化工具）
普文先概念理清，再来阐述有何不同。
全手工与机制茶有何区别？不同之处
经过普文这些年在茶山考研与自己经营茶山，这两个之间有很大区别。以下是普文对各大类茶理解，按工序来讲。
1.凡事要理条，揉念，杀青，压制的茶都会有条形的区别。
2.口感的区别，稳定性不同，机制的稳定性高，但是全手工的特殊性较为突出，容易产生独特香气，独特口感。
3.全手工制作较为高端茶青原料，机制相对普通原料，市场需要的层次更迭。
4.生产成本的不同，批量与限量的差别。
普文建议
普文建议广大茶友，因茶而选择是否全手工与机制，例如：红茶、绿茶、黄茶等基本是机制茶，没有那么必要那么认真的去讲究，普洱茶生茶高端名山茶，乌龙茶名山茶，只要牵涉到名山茶，包括绿茶等，还是会讲究传统工艺或者全手工来制作。
真茶君——普文
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是茶农王磊，按茶农角度分析，机器茶省工，省力做出来的茶比较一致，但远不如人工（做茶老师傅）。因为茶看茶做茶。个人觉得做茶和做茶一样是门艺术。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工茶是好，也得需要好的师傅看茶做茶，机械的都是定制好的工艺流水线生产，茶的变化比较大，茶和水分流失及产地都有区别，机制的不可能区分这些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工茶是好，也得需要好的师傅看茶做茶，机械的都是定制好的工艺流水线生产，茶的变化比较大，茶和水分流失及产地都有区别，机制的不可能区分这些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请，[说茶网]为您解答：
现在，不管是哪种茶叶，为了提高身价，不少商家在向顾客推荐茶叶的时候，往往会说茶叶手工制作的。时间一长，会消费者造成了一个下意识的误解，以为手工茶就一定比机制茶好。其实未必，还是要具体问题具体分析。那么下面我们就针对手工茶与机制茶来作一个简单的解读。
什么是手工茶？
手工茶顾名思义就是人工采摘，（用手炒出来的）纯手工炒制的茶叶就是手工茶。
什么是机制茶？
机制茶就是用专业的茶叶机器去完成茶叶的每一道制作工序，生产茶来的茶就叫机制茶。
手工茶和机制茶有何区别？
一般条件下，机制茶茶形油黑，手工茶茶形乌润；机制茶茶形都一样死板呆滞，手工茶茶形不可能完全一致；机制茶金毫极少且紧贴茶表面，手工茶金毫比较松抛易散；机制茶叶底暗黑无光泽，手工茶叶底亮泽度较高。
手工茶和机制茶具体区别如下：
第一、外观
其实大家不用想也知道，茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看，纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而不像手工茶一样，用手掌，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，不光滑。
第二、口感
纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。因为手工茶，一锅的炒制量远远低于机器的炒制量（这跟家里炒菜一个道理，份量越少，炒出来的菜味道更加鲜美）。所以做出来的茶叶口感要比机器茶好一点，但是差距不大。
第三、产量
机制茶的速度快，生产效率高。这个就是手工茶完全不能相媲美的。一个制茶工人，用纯手工，一天（12小时）能做出几斤干茶就已经非常不容了，而采用机制茶，同样的人数同样的时间可以做出几十斤来，数量上完胜。
手工制茶效率低，技术要求高，而且做出来的茶叶价格是机器茶的两到三倍，所以现在多数制茶人采用机器制茶。
手工茶和机制茶，哪种更好？在现代工业社会里，随着机械化的普及和提升，已经很少有真正意义上的“纯手工茶”了。而“机制茶”，也并非是完全自动化流水线的“机制茶”。
其实，普遍的制作工序，现在都是手工与机械相结合，在茶叶精制过程中，是各有利弊，互为补充，取长补短，从而促进茶业的长足发展。
若要两者非得要比个长短，哪个更好点之外。机器茶比手工茶所差的就是那么一点儿的口感而已，如果在采用机器加工的过程中更加用心去制茶，所做出来的茶叶也是不错的。
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