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怎样做呛子菜好吃？

芥末,菜花,芥菜怎样做呛子菜好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做呛子菜好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西宝鸡农村呛芥末菜又叫呛子菜，今天分享一下它的的做法：

所用材料：研碎芥末种子（芥末种子用热锅热出芥油，再捣碎）、芥末种子种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。

1、宝鸡农村呛芥末菜又叫呛子菜，是用芥末种子种出的青菜，和萝卜同时种，打霜后剜

根收割。

2、回家择洗干净，控干水、用刀切成2到3厘米段，随后从热开水里过一下，捞出装入

洗净的编织袋扎口用大石压掉水，注意不能压的太干。

3、从袋子取出倒入提前洗干净晾干的瓷缸了，再办拌入提前压碎的芥末种子（喜欢吃的多加些），再拌些盐盖住盖子就好了，随时就可吃。

4、吃时用干净的勺子挖到碗里，泼上油，加些醋，嫌芥末味不够的可再加些芥末油，就OK。





回答于 2019-09-11 08:43:50

材料 芥菜苔四斤 盐适量

呛菜的做法步骤

第一步、

新鲜芥菜苔洗干净，晾干水份

第二步、

切成精细的模样

第三步、

大火：入锅快炒，加适量盐。考虑到咱家南北口味通吃，便格外的混合事先过好水的黄豆

第四步、

趁热入坛，密封。

第五步、

密封一日后，取出

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，先把洗干净又晾干水的芥菜芽切碎 2，锅中不能放油，下芥菜芽炒干水分，炒得越干做出来的呛菜呛味越大。 3，找个干净的容器把炒干的芥菜芽装入，一定要把菜压紧实。 4，为了保证密不透气，我先包上保鲜膜再压上一只碟子，这样压上半天或一个晚上就得到半成品了。（以上这四个步骤很重要，只要按这个方法，开盖的时候就会有一股很纯正的芥末味，能把眼泪都呛下来） 最后炒成菜：锅中放油，加入蒜蓉，红干椒爆锅，再放入半成品的呛菜大火翻炒，再加入盐和醋调味，起锅。一道酸辣呛鼻的开味菜大功告成，无论下饭或搭粥都是一等一的好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

呛炒菜花的做法

菜花的营养是公认的,清炒的时候为了熟总会加些水煮,这样口感上就没有爽脆感..我们两个对于菜花这样子的蔬菜不太喜欢烹饪的太软,经过妈妈的调教,稍微改变了下步骤,菜花的口感立马就发生了改变...

材料:

菜花、干辣椒

做法：

1、菜花切成小块,洗净

2、水开后放入菜花焯一下,在捞起来沥干

3、锅烧热,放油(热锅凉油,油温要求有点高),呛香干辣椒.再放入焯好的菜花翻炒.最后起锅的时候放盐就可以了...

别着这淡淡的菜花貌似没有什么味道,几粒干辣椒的味道着实呛入了菜花中,吃起来一点都不平淡